Archivo | julio, 2013

Huevos a la taza

12 Jul

Hoy os traigo la receta mas sencilla que he escrito hasta ahora. Es apta para solteros resacosos, para una noche de XBOX, para unos desayunos feten….

Se puede seguir la receta que os voy a desembuchar, o crearos la vuestra propia. Da mucho juego, como vereis.

Ingredientes para dos
Jamon serrano
Dos huevos
Un poco de queso
Un tomate
Setas (Ceps)
Una taza
Salir ayer y pensar que tenías quince putos años

Cortamos el tomate en rodajas y lo metemos en el fondo de la taza. Troceamos el queso (yo he elegido un roquefort) y lo colocamos encima

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Cascamos un huevazo y padentro. Cortamos el jamon salao en juliana y a la taza. La azotea del plato estará reservada para unos ceps que en mi caso estaban deshidratados. Es una forma muy comoda de tener unas setillas siempre en casa para estos menesteres. En un par de minutos al micro ya estaban listos para comer.

Metemos la taza cuatro minutos al micro

Y YA ESTA CHAVALES

¿MOLA O NO MOLA?

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Los canónigos no eran necesarios, y debido a que el plato tenía bastante potencia (quesote, jamonsote….) no aportaba gran cosa, quizá solo han servido para lucir la foto.

TOMA PLATO FINO NENE

Ensalada depresiva de col

9 Jul

Siempre que empiezo una dieta me veo a mi mismo como un titán, capaz de alimentarme para siempre de cosas verdes al vapor.

Me dura unas horas.

Esta ensalada de col es lo mas ligero que se puede uno cenar, y casi consigue disfrazar la ausencia de… joder, de COSAS RICAS. En un alarido de creatividad, he inventado una salsa sumamente light.

Ingredientes cabizbajos para dos solitarios comensales

Un par de pechugas de pollo o cosas asi
Un octavo de col, o si eso cualquier cosa
Pffff pues… un par de rodajas de piña sin muchas ganas
¿Aun estas ahi? ¿En serio?Un par de huevos duros.

Para la mierda de salsa,
Martini Rosso
Salsa de soja
Queso fresco 0%
Tomate concentrado

Comenzamos pasando por la plancha las pechugas troceadas y saladas. Obsérvese la falta de suculento aceite, por el que ahora mismo mataría sin dudar.

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Rallamos finamente la col cruda. Con un cuarto de col tenemos para hacer cuatro ensaladas, rallaremos la mitad de un cuarto. Para todos los estudiantes de la ESO con problemas en la comprensión algebráica, la mitad de un cuarto es un octavo del total de la… es como si el charli se fuma la mitad de un piti y el yonatan se fuma la mitad de lo que queda, llega el chustas y se vuelve a fumar la mitad a caraperro. Pues la mierda que te queda. Pero con coles.
Volviendo a la receta: Yo he usado la mandolina a 0,5 mm y la he rallado en un plis mientras me lamentaba por mi ligero destino.

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La salsa:
Volcaremos en un bol sin muchas ganas los 100g de queso fresco 0% materia grasa. Añadiremos un buen chorrete de martini, unos 20 g de tomate y un chorrín de salsa de soja.

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Iremos rectificando y probando las cantidades hasta que obtengamos una sabrosa salsa depresiva.
Si no estais a dieta, podeis coger salsa rosa de toda la vida en grandes cantidades y disfrutar de vuestro atentado calórico. Benditos seais.

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Lo colocamos todo con un poco de donaire y salero….
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A mi mujer le ha encantado. La salsa he de reconocer que para lo light que es, da el pego que lo flipas. La iba a bautizar con mi nombre pero no quiero que el futuro me recuerde por una salsa de 40 putas calorías.

Dedicado a todos los que sufren en silencio el castigo de haberse dejado llevar por la lujuria gastronomica.

Albondigas de merluza con almejitas y brocoli.

8 Jul

Hay sitios en los que, te pongas como te pongas, no hay manera de pillar un buen pez para cocinar. Aquí en Andorra, pais pesquero de toda la puta vida, recurrimos al congelado con bastante frecuencia. Y hay que alegrarlo un poco, no te queda otra.

Enmarcada en la semana fantástica de cosas ligeras y sanas, aquí van unas albóndigas de merluza, con una suculenta base de almejas. El brócoli aporta 500 puntos de salud a nuestro personaje aunque por las estadísticas de google, este blog lo visitan un 92% de gordos irredentos, a los que este crujiente y arbóreo vegetal puede darles una asca del copón. El resto de visitas son adolescentes buscando porno y agentes de la C.I.A. buscando a Snowden, a los que dedicamos un cariñoso saludo.

Ingredientes, que me lio
Para las albóndigas
Merluza
Eneldo
Pan rallado
Huevo
Harina

Guarnición
Brocoli
Fumet (opcional)
Vino blanco
Almejas
Guisantes
Ajo

Desmigamos el pescado en un bol. Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla. Quedará un mejunje liquido que no habrá dios que lo maneje. Para compactarlo podemos mojar pan en leche y añadirlo, o bien ir añadiendo pan rallado hasta que la masa adquiera una textura ligeramente pegajosa. Si nos pasamos con el pan rallado, quedará una masa facil de manejar pero estarán como piedras.
Añadimos unas hojillas de eneldo, un golpetazo de sal y otro de pimienta

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Cortamos los pequeños arbolitos del brocoli. Si queremos que tenga un verde intenso podemos blanquearlo. Puede parecer una estupidez cromática, pero si: Se llama blanquear. Herviremos agua con sal y sumergiremos nuestros simpáticos arbolitos durante 30-45 segundos terrestres. Escurriremos el brócoli y lo pasaremos a un bol con hielo. La verdura estará tan conmocionada por el cambio que se pondrá en plan hulk.

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Haremos unas pelotillas con la masa que estaba reposando anteriormente, las enharinamos y las echamos a freir en aceite bien caliente. Una vez se doren, las pasamos a un plato con papel absorbente. Yo al principio era bastante malo en esto de pelotear, hasta que tuve mi primer curro hasta que a base de trabajar con masas tuve la destreza suficiente para hacer unas buenas bolas. Si sois novatos en este bello arte, os describo un trucazo que usaba yo.

Colocamos dos o tres cucharadas de harina en un vaso ancho, un vaso de sidra por ejemplo. Cogemos con una cuchara una buena porcion de masa y la echamos en el vaso. Ahora cogeremos el vaso y describiremos circunferencias con el, como si nuestra encimera fuera una glorieta y nuestro vaso fuera un turista frances que no sabe que salida coger. Cuando hayamos dado varias vueltas a esta imaginaria glorieta, la masa habrá cogido cierta forma esferica y se habrá embadurnado de harina. Es un metodo muy sencillo de realizar pero me estoy dando cuenta que es jodidamente dificil de explicar.
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En una cazuela, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y tostamos un poco de ajo. Cuando esté ligeramente dorado, echamos un puñado de almejillas y esperamos a que se abran y suelten su juguillo. Retiramos las almejas. Añadimos un vasito de fumet si tenemos, o de agua si no tenemos y un chorreon de vino blanco, dejando evaporar el alcohol dos minutos. Añadimos las albóndigas, el brocoli y los guisantes y las dejamos a fuego muy bajo durante 5 minutitos.
Presentamos en una cazuelilla asi de maja, colocando de nuevo las almejas y esperamos la ovación del público (merecida, como siempre)

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Lasaña fria de calabacín

8 Jul

Fué en la piscina. Si. Alli estaba yo con mi retoño, jugueteando en el agua cuando delante de mi observé un cetáceo con barba y gafas, percatándome al rato de que era mi reflejo. Que barrigota. Que tetakas.

Tras este gancho de izquierda en todo el centro de la realidad, decidí comenzar una semana de comidas sanas y cenas ligeras. Eso si, intentando no sacrificar el sabor. Ahi está lo jodido.

Hace tiempo leí no se donde cómo hacer boquerones vegetarianos, marinando calabacín en vinagre y sal. Me pareció una chorrada digna de Miguel Angel Rodriguez tras su quinto cubata

mar

Boquedones vegetadianos hihihihi. Yo shi que shoy un boquerón hihihihi

Craso error, la historia me ha hecho comerme mis palabras y gracias a esa idea, he creado para todos vosotros una lasaña fria de calabacín con queso fresco y salmon que está muy buena, es muy fresquita y acompañada por un buen vino blanco puede formar una cena bastante completa. Al turrón

Ingredientes
Para la lasaña
Un calabacín
Queso fresco 0% materia grasa (si hijos si)
Pimienta rosa
Eneldo
Vinagre
Sal
Posibles toppings
Media cebolleta
Una loncha de salmón ahumado
Hinojo
Brotes de soja
Un huevo

¿Que carajo significa lo de posibles toppings, maldito pijo? Pues es la forma modernilla de indicar posibles ingredientes. Puedes añadir uno, dos, todos… lo que te apetezca. Son solo unas ideas.

La base, el cuerpo de la receta es el calabacín marinado. Para ello cortaremos finísimamente el calabacin con una mandolina, a 1,5 milimetros de grosor. Si no teneis mandolina se puede intentar con un pelapatatas, cuchillo, sable o bisturí, aunque será mas lento y tosco. Introduciremos las finisimas láminas de calabacín en un bol y aplicaremos un chorrete de buen vinagre y sal. Cubriremos con agua y probaremos. Tiene que tener un sabor que nos agrade. Vamos corrigiendo hasta que quedamos satisfechos y lo dejamos ahi una hora minimo.

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De vuelta del bar, donde habremos tomado unos zumos naturales, continuamos con la receta. Escurriremos las láminas de calabacín y las colocaremos una sobre otra, creando una capa asi de molona.

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Sobre esta capa colocaremos los ingredientes que mas gracia nos hagan, un poco de cebolleta, una capa de salmon, unos torreznos ¡NO! ¡RECUERDA TU BARRIGA PUTO GORDO!

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Finalmente tendremos todos los pisos montados. Aqui podemos cortar los laterales para que tenga un aspecto cuadrado, pero si tenemos mas hambre que el piraña de verano azul (mi caso) podemos dejarlo asi.

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Para simular la bechamel que suele cubrir las lasañas normales, utilizaremos queso fresco de estos que parecen yogur. Aplicaremos una capa interesante y salpimentaremos con pimienta rosa. Para darle un toque aromático colocaremos un poco de eneldo en todo lo alto y he aqui el resultado

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mar

Jodó que pinta…El vino, digo hihihihihihi