Archivo | marzo, 2015

De mudanzas

16 Mar

Querida mandolina:

Hemos compartido un largo camino desde los primeros posts. Todo empezó como un recetario personal, en el que publicar las cosillas que iba cocinando para que no se me olvidaran. Desde entonces hasta hoy han pasado mas de 60 recetas ilustradas y varios cientos de gilipolleces. El formato blog no te permite saber si las cosas que escribes tienen gancho o no, pero al ver las estadisticas del blog me he dado cuenta de que hay mucha gente al otro lado de la pantalla y desde aqui os doy las gracias efervescentemente.

¿Por que cambiamos? 

Nos mudamos a un servidor propio. La aplicación de la mandolina dejó de funcionar por un cambio técnico. Al estar alojados en un servidor ajeno, el cambio se hizo automáticamente y nos jodió el invento. Había dos opciones: Arreglar la app o tomar el control. Hemos optado por la segunda.

¿Y cual es la url?

La web es…..

http://gordonauta.com

¿Por que gordonauta? Porque todos los que gozamos de la comida llevamos un gordo dentro. Habrá fanaticos del buen yantar que mantengan la forma, pero con un esfuerzo titánico. Cada vez que navegas por internet buscando un buen recetón para hacer en tu casa, te conviertes en gordonauta. Y tendrás refugio en nuestro sitio web.

Viva el calor que transmiten al alma los buenos pucheros, viva la frescura de una buena ensalada, viva el jugoso bocado de una tierna carne… viva la comida, viva lo gordo.

Si os apetece, veníos conmigo a esta nueva etapa. Espero que lo pasemos igual de bien que hasta ahora.

Ensalada templada de vieiras y bacon

10 Mar

Canal cocina es la hostia. Estoy ultra enganchado. El 98% del tiempo que mi tele está encendida, es para ver Disney Junior, pero el resto… ¡Ay el resto!
Hay un programa de entre todos ellos que me fascina. “Cocina a las brasas con Darren”

Que majo, joder

Es un tipo adorable, no me digais que no. Hace las cosas como con cierta desgana (cosa que mola mucho), y lo mete todo a la brasa. Eso, de toda la puta vida: ES BIEN.

En este programa, sin ir mas lejos, se pone a ahumar salmon con té, arroz y azucar moreno y se hace una ENSALADA CON SALAMI Y BACON a la brasa.

Joder, no sabía yo que me gustaran tanto las ensaladas.

Gracias a las enseñanzas de Darren, he juntado unas vieiras que me habían sobrado con un hinojo fresco y bacon, un toque de lima… y me ha salido una cosa muy maja. Y casi como que ya os he contado la receta. A partir de aqui es todo relleno.

Ingredientes:
Hinojo fresco, con bien de verde a poder ser
Vieiras
Bacon
Lima

Comenzamos lavando y cortando el hinojo. Aprovecharemos las hojas finas, que tienen un aspecto fino como de eneldo pero atesoran ese sabor anisado que tanto nos gusta y que solemos gozar al bebernos el patxarán del desayuno. Cortaremos tambien el cuerpo blancuzco y crujientito en tiras finas.

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Freimos las tiras de baconazo inyectando olores de ambrosía en nuestra cocina.

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Salpimentamos las vieiras y las salteamos las con mantequilla. Mantequilla y ensalada. Unidos en un eterno abrazo. Lloro.

Juntamos todo en un bol y le añadimos el zumo de una lima para dar un toque fresh. Tambien le puse cebollino que tenía por ahi, para compensar el equilibrio kármico grasa/verdura de la ensalada. Evidentemente, sin éxito.

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Al loro que pinta. Ya soy fan de las ensaladas ¿y tu?

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Tarticlette sobre cortezas de patata

2 Mar

Tartiflette. Joder, los franceses se buscan los malditos mejores nombres para sus cosas. Suena como flojilla, como ligerita, pero… es una gordez maravillosa. Bacon, queso, nata, patata y cebolla. Gratinado todo. Directo a la arteria. Engrasando el motor. Un huracán de calorías. El amante secreto de tu lorza.

Para darle el toque mandolinero, lo he cruzado con un concepto yanki. “Potato skins”. Típica cena para la final de la superbowl o para invadir paises islámicos. Es muy sencillote y os puede dar ideas para una noche en plan mas europea, para ver la final de la champions league o para rescatar algun país mediterráneo: cocinamos las cortezas de patata y las servimos con guacamole, o carne picada, o setas…

Ingredientes:
Cebolla
Bacon
Patatas
Queso fresco
Cebollino
Queso de raclette
Al otro lado de internet, un listillo grita:

¿QUESO DE RACLETTE? . Pero si la tartiflette se hace con reblochón de toda la vida….

Pero vamos a ver, pinpin…. la receta de la tartiflette tiene unos 30 años de existencia. Tiene una tradición tan larga como la de los putos palos de selfis. Asi que si el puto queso reblochon está a 18 eurazos, la hago con queso de raclette

Pues entonces será una tarticlette

Oh, interesante. Queda bautizado esta abominación como “tarticlette”. (Gracias, alcoberro)

Comenzamos con las cortezas de patata. Escogeremos patatas anchas… no redondeadas. Su forma deberia ser similar a un iphone gordo, o una almohada. Las lavaremos bien lavadas quitando los brotes si las tuviere (son tóxicas y provocan delirios y alucinaciones en plan Pedro Sanchez). Meteremos las patatuelas al horno a 160 grados durante 40 minutos. Simultáneamente cortamos la cebolla en pluma y la ponemos a pochar lentamente a fuego medio bajo en abundante aceitamen.

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Las cortamos longitudinalmente y vaciamos su contenido, ayudándonos de un trapo para no quemarnos nuestras delicadas manos. Mi mujer es capaz de cogerlas sin meter alaridos ni nada, mientras pone en duda mi virilidad con una carcajada grave y lenta. Pero yo voy con trapo. No las vaciaremos del todo, sino que dejaremos un par de milímetros de corteza. Es mejor pecar de precavido que de valiente, porque si no nos cargamos la patata y a tomar por culo receta.

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Las ponemos en la bandeja de horno de nuevo y untamos el interior con aceite ayudandonos con un pincel o brocha. Subimos el horno a 260 y lo ponemos a gratinar. La idea es que se frían dentro del horno y consigamos una capa crujientita.

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Yo elegí un bacon light ( carcajada grave y lenta ), con un 2,5 de materia grasa. Por tanto, no necesité pasarlo antes por la sartén. Si elegís bacon de macho, darle un repasito a fuego fuerte. Escurrimos el aceite de la cebolla que teníamos pochando. Sacamos las patatas y ponemos el queso de raclette, el bacon y la cebolla pochadita. Volvemos a meterlo en el horno hasta que el queso se funda.

Colocamos las cortezas de patata en el plato y espolvoreamos cebollino picado, que le aporta un toque fresco. También podemos poner una cucharadita de crema agria, o queso fresco batido.

Y este, amigos…. es el apoteósico resultado. Para chuparse los bacons.

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