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Canelón de alcachofa y foie

14 Jun

No se si seguís el programa “Master Chef”. Esta temporada los aspirantes son malos de cojones. No solo son malos, sino que van muy de listos y no puedes ir aprendiendo de su evolución. Suele pasar con los realities. Despues de la primera temporada, la gente ya conoce el formato y te llegan tipejos resabidos. La inocencia de los primeros concursantes nunca se puede igualar en sucesivas ediciones.

Bueno, a lo que iba. El último programa estuvo la pelma de las alcachofas y les pidió que hicieran alcachofa rellena de foie. Me interesaba saber cómo se rellenaba una alcachofa, porque sabiendo que lo comestible es el corazón, no me cuadraba el tema de meter el foie ahi dentro. El programa es tan palero que realmente ninguno de los aspirantes lo hizo bien y me quedé con las ganas de saberlo.

Lo que si que explicaban es que para hacer una crema de alcachofa, ellos solo usaban alcachofa. Ni cebolla, ni puerro ni hostias. Y me dije ¿Y si se pudiera solidificar una crema de alcachofa y hacer un ravioli con el foie dentro.

Despues de varios experimentos, este ha sido el resultado. Un canelon en el que el envoltorio es una lámina de crema de alcachofa gelatinizada y dentro lleva foie a la plancha. Es mas facil de lo que parece, y hay algunas ideas que podeis utilizar en vuestras creaciones.

Ingredientes para dos canelones:
Flor de sal
Vino tinto
Foie fresco
Una alcachofa
Un sobre de 4g de agar agar

Comenzaremos con la sal de vino. Es una pijería bastante guapa, pero os puede servir para chulear ante vuestros invitados. Es mas facil que meterle cinco goles a españa: Tan solo hay que mojar un puñadito de flor de sal con vino tinto.
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Ya está. Sal aromatizada. El tema sería ahora dejarla secar al solete, pero podeis secarla al horno durante unos minutos a temperatura moderada (100 grados)
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Vamos a por la alcachofa. Quitamos las hojas duras y troceamos el corazón. Pelamos el rabo y lo metemos también. Segun la pelma de las alcachofas de master chef le da mucho sabor. Pues vale, pa dentro.
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Tras veinte minutos de coccion, metemos la alcachofa en un vaso de turmix, cubrimos con el agua de cocción y le damos candela. Filtramos la crema con un colador y nos queda una cosa tal que así.
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Queremos que tenga una consistencia casi de sopa, por lo que si está espesilla le añadiremos agua poco a poco. Corregimos de sal.

Ahora viene el tema. Queremos hacer láminas con este caldo. Para alcanzar la textura ideal, las proporciones son 200 ml de liquido por 4 gramos de agar-agar. En un vaso de sidra, es un poco menos de la mitad, tal y como os muestro en esta innecesaria fotografía.
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En un cazo, añadimos el polvillo de algas y llevamos a ebullición sin parar de remover. Si paras, se jode el invento, asi que NO PARES BAJO NINGUNA CIRCUNSTANCIA, NO ABRAS EL WHATSAPP DE LOS COJONES QUE ES OTRA FOTO DEL JULIO IGLESIAS. NO-PA-RES.

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Una vez hierva, lo sacamos del fuego y vertemos un poco de la mezcla en platos de postre. El caldo ahora será como un gel, vertemos poca cantidad y movemos el plato para conseguir que cubra el plato con una fina película. Si es demasiado gruesa, se quebrará con facilidad.

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Dejamos enfriar (dale un cuarto de hora mas o menos) y podremos retirar las láminas de alcachofa. Es un puntazo, de verdad. La primera que me ha salido bien ha sido un orgasmo. Ya está lo mas dificil hecho, enhorabuena.

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Salpimentamos y pasamos el foie fresco por la plancha. La plancha ha de estar bien caliente antes de poner el foie, si no se deshará y no estará cocinada. La pasamos vuelta y vuelta buscando ese dorado, esa costrita que veis en las fotos.

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Envolvemos el foie con la lámina de alcachofa

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Colocamos la sal de vino en una cucharilla y el canelón de foie en un plato curioso. Regamos con unas gotas de aceite de perejil y servimos.

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La textura suave del foie combina genial con la gelatina, que se deshará en nuestras bocas. Si puedo poner un pero es que el sabor del foie es muy intenso y el sabor de la lámina de alcachofa muy delicado. Quizá se pueda buscar alguna combinación mas equilibrada, pero eso os lo dejo a vosotros.

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Gnocchi barbabietole e zucca

22 Mar

El traductor de google me ha dado una alegría. No sabía como titular el plato, ñoqui rosa y naranja…. ñoquis bicolores… y ha sido poner el traductor en italiano, escribir los ingredientes y ….¡Que glamour!

Basicamente se trata de ñoquis de remolacha y calabaza. Un combo de sabores que culminan mediante un maravilloso obsequio de Inés, una gran amiga de este blog: Un quesazo artesanal de oveja Latxa de Bera-Nafarroa cuya degustación me ha acercado a Dios hasta poder hablarle de tú. Que pasada, no tengo palabras que rocen a describir lo feliz que he sido con esta joya láctea. Quería dedicar un plato complejo que hiciera honor a este manjar, pero en verdad en verdad os digo que la mejor receta posible con esta pieza sería:

Cortar queso, comer queso.

Total, que desembucho el tema del ñoqui a ver si os mola.

Ingredientes
Una patata
200g de calabaza
Una remolacha
Azafran
Un huevo
Harína
Un quesazo artesanal de oveja Latxa de Bera-Nafarroa
Romero
Mantequilla

Quitamos la corteza y la pipa de la calabaza y la cortamos en dados.Cocemos la patata y horneamos la calabaza a 180-190 grados. De esta forma, la calabaza no cogerá tanta agua y no necesitaremos un extra de harina para compactar la masa.

Una vez tiernos los ingredientes, haremos un puré con la patata. Si tenemos pasapurés, es el momento de usarlo. Si no, se puede hacer con un tenedor y paciencia. Dejaremos la mitad del puré en un bol y la otra mitad en otro bol. Hoy es uno de esos dias en los que toca ensuciar cacharros.

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Limpiamos el pasapurés y trituramos la calabaza sobre uno de los bols (¿se dice bols o boles?). Añadimos unas hebras de azafrán, un toque de pimienta, otro de sal y mezclamos bien los ingredientes

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En el otro bol realizamos la misma operación pero con remolacha. En este caso el pasapures no es una buena opción, es mejor hacer dados y utilizar una trituradora (tipo minipimer).Una vez hecho el puré, colaremos en la medida de lo posible el liquido sobrante. Salpimentamos y mezclamos el tema.

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Batimos el huevo y añadimos la mitad a cada bol. Añadimos harina y vamos amasando hasta lograr una pelota razonablemente pegajosa. Compacta, pero que aun se nos pegue un poco a los dedos. Obtendremos una masa anaranjada y otra… rosa.

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En mi cerebro pensé que iba a ser roja, pero por no escurrir bien la remolacha admitió mas harina de la que debería y se fué poco a poco convirtiendo en este personaje de Dragon ball

Ajeno al pequeño fracaso cromático de mis gnocchi barbabietole continué. Enharinamos la mesa y hacemos un choricillo con la masa

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Lo cortamos en cachillos. Le damos un poco de forma con la mano
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Lanzamos nuestras pequeñas obras a una olla de agua salada a 100 grados mas o menos y los retiramos del agua en el instante en que floten.

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Salteamos los gnocchi con unas hojas de romero y mantequillaza (truco de chef del Fano Pallarés). Obsérvese el gran parecido de los gnocchi de remolacha con el personaje de Dragon Ball anteriormente citado.

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Observamos atentamente el queso. Menudo inventazo tu.

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Lo rallamos sobre nuestros gnocchi y listo para comer. Corrijo: Listo para gozar.

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Dedicado a nuestras amigas de “La casa de labores” y en especial a Inés, sin ella esta receta no hubiera sido posible

Estofado bourguignon al chocolate

8 Mar

El infierno es una hoja en blanco.

Y para rescatarme apareció un angel con la forma de mi mujer y una revista francesa de cocina en su mano. “Saveurs” era su nombre, y “Le magazine de l’art de vivre gourmand” lo que ponía bajo su nombre. En su interior ambrosía, caldos, aparatos increibles y mantequilla a mansalva desfilaban ante mis ojos, incapaces de comprender mas de dos lineas de las recetas.

800 gr de topinambours

Jajajaja, venga ya hombre. ¿En serio? ¿Topinambours? ¿Épluchez? ¿Éteignez?

Y en estas que me regocijaba en mi ignorancia, porque solo un necio puede reirse de la idiotez… en estas que guiñóme el ojo un estofado sensual y poderoso. Con una foto hmmmmm una foto casi pornográfica. Oh si, nena.

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de joue de boeuf (carne de estofar)
2 carottes (zanahorias)
1 oignon (cebolla)
4 clous de giroffle (aqui ya tuve que sacar el google translator: 4 clavos aromáticos)
4 gousses d’ail (dientes de ajo)
50 cl. de bon vin rouge de bourgogne (esto se entiende bastante bien)
1 bouquet garni (aqui ya hizo falta wikipedia, es un ramillete de tomillo romero y laurel)
40 gr de beurre (Mantequilla. Pasando. Yo no le he puesto)
1 c.a.s. d’huile (Aseitillo de oliva españó, carajo)
25 cl de fond de veau (Caldo reducido de carne. Yo he usado un cacillo de estos de knorr y no se ha quejado nadie)
4 endives (endivias)
2 branches de celeri (tocate los eufs. Eso es apio)
Sucre (bombonas de butano, no te fastidia)
3 carrés de chocolar noir (3 onzas de chocolate negro)

Antes de empezar y lanzarse con la receta aviso: No es complicada, pero como todo lo bueno, ha de hacerse lentamente y macerar durante toda la noche. Si no tienes tiempo, no va a salir igual. Reservate ese fin de semana con calma que no hay prisas, ni estreses y nada. Pon a Coltrane en el aparato musical, o a Bill Evans o algo de buena musica y disfruta de la elaboracion. De los aromas y de ¡CALLATE YA Y EMPIEZA CON LA RECETA HOSTIA YA!

Vale

En un bol colocamos la carne (cortada en dados), la cebolla (cortada en cuartos), la zanahoria (cortada en trozos de unos dos dedos de ancho), los clavos y el ajo machacado.
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Hacemos el bouquet garni. Cogemos unas ramitas de tomillo razonablemente fresco, romero y una hoja de laurel. Hacemos un ramillete y lo atamos. Regamos con 50 cl de vino, le ponemos un film (los siete magnificos, por ejemplo) y lo metemos al frigo durante toda la noche.
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A la mañana siguiente nos levantamos con este jeto
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Sacamos los dados de carne y los marcamos en una cocotte con un chorrete de aceite.
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Cortamos la cebolla en tiras. Retiramos los dados de carne y metemos las verdurillas en la olla. Echamos una cucharadita de harina y rehogamos 5 minutillos.

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Volvemos a meter la carne, que ya estará totalmente desorientada y añadimos la marinada, con su bouquet garni y todo. En este punto, si no sois muy amantes del clavo, podeis retirarlo. Es una especia muy potente y ha cumplido su funcion. En un punto intermedio podeis dejar uno o un par. A vuestro aire. Reducimos a la mitad a fuego vivo.

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Disolvemos un cacillo de estos de carne knorr en un vaso de pinta templado (medio litro).
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Tapamos la olla y la metemos en el horno CUATRO HORAS (si si, habeis leido bien) a 170 grados.

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Cada hora, mas o menos, iremos controlando que no se evapore demasiado caldo. Debería estar la carne y las zanahorias cubiertas. Si no es asi, añadimos un poco de agua.

Cuando falten tres cuartos de hora para finalizar la cocción, iremos a por la verdurilla de acompañante. Troceamos cuatro endibias, pelamos dos ramas de apio y las troceamos tambien. Aceitamos una olla y metemos la verdura ahi, a fuego medio.

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En unos 5 minutos la endivia se habrá rendido, y habrá soltado sus juguillos. En ese momento, añadimos una cucharada sopera de azucar y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante media hora

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Sacamos la cocotte del horno y asistimos al espectáculo.

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Colamos el caldo con cuidado, ya que el bouquet garni de los cojones estará frágil y se nos desarmará con solo mirarlo… y no queda bien encontrarte una ramita en tu estofado. Lo intentamos retirar con cuidado.

Ponemos el caldo a fuego medio y derretimos cuatro onzas de un chocolate negro intentando no hacer publicidad.

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Reunimos de nuevo la carne y el caldo y servimos.

Ten mucho cuidado: Despues de este estofado, el resto de estofados te sabran a poco.

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Bloody Cherries

21 Dic

Aperitivos Navideños

Me desperté en un hotel barceloní agitado por un ideón revolucionario. Inyectar bloddy mary en tomates cherry. Lo apunté en el movil y me volví a dormir pensando que era un puto genio.

Google me devolvió a la realidad y comprobé a golpe de click que no era el primero al que se le había ocurrido. Pero puede que sea de los primeros que haya relatado el proceso en la internet ¡HA HA HA HA HA VICTORIA!

No es un proceso sencillo. Hay que tener un poco de maña con los tomates para que no te revienten en la mano. Pero con un poco de paciencia y tras tres o cuatro destrozos, creo que cualquiera podría conseguirlo. Y el resultado es sorprendente.

Ingredientes
Tomates cherry
Vodka
Salsa perrins
Tabasco
Zumo de limón
Jeringuilla
Palillos de brocheta

Comenzamos comprando una jeringuilla en una farmacia. Al principio pensé que era necesaria la aguja pero no hace falta. Esto simplifica un poco la compra y evita el engorro de parecer un yonki a la hora de comprar.

Atravesaremos el tomatito con un palillo de brocheta

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Por uno de los agujeros introduciremos la jeringuilla y succionaremos el juguillo interno del tomate. Probablemente se nos atasque por alguna semilla, pero tras algunos habiles movimientos, y sucesivos intentos podremos haber sacado cierta cantidad de líquido. Iremos a por el otro agujero repitiendo la operacion. A veces tapar uno de los agujeros ayuda a la extracción.

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En un pequeño cuenco pondremos un par de chupitos de vodka al que añadiremos un buen chorrete de zumo de limon, tres gotas de salsa perrins, otras tres de tabasco y si acaso algo de pimienta de cayena.

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Introducimos por ambos agujeros el liquido anteriormente preparado

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Colocamos el bloody cherry en la brocheta. Podemos alternar tomatitos y olivas, en este caso he elegido unas con pimiento. Podeis utilizar anchoas, aceitunas, apio, pepinillos… la combinación que mas os guste. Para la presentación podeis llenar un vaso con sal gorda y pinchar las brochetas ahi. Queda tremendamente resulton

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Tartar de jamon serrano

14 Dic

Aperitivos Navideños

Si aun estais a tiempo de aceptar ideas para la cena de nochebuena, comida de navidad, etc. os presento una forma genial de aprovechar el jamon que (si hemos tenido suerte) nuestra empresa nos ha regalado. Es una aproximación al steak tartar pero utilizando jamon en lugar de carne cruda. Este sencillo pero sustancial cambio acerca este plato a cualquier publico. A mi no me produce ninguna repulsa la carne cruda, cazo ciervos a diario a cabezazos y me los como en mitad del bosque. Pero respeto (poco) a aquellos a los que les produce asca.

No me voy a asignar el mérito de la idea, la leí en “The Gourmet Journal” y es obra de Xanti Elias. Normalmente no suelo publicar recetas ajenas, pero creo que merece la pena la evangelización de esta maravilla. Los ingredientes difieren un poco de los de Xanti. Al tomate

Ingredientes
Jamon
Pepinillos
Alcaparras
Mostaza
Salsa perrins
Una chalota
Tabasco
Yema de huevo

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Confieso que el tema de cortar el jamon es un coñazo bastante serio. No podemos cortarlo en picadora, porque la gracia del tartar es la textura de carne cortada a cuchillo. Con una picadora, se rompen demasiado las fibras y conseguimos una pasta. Total, que no hay mas remedio que afilar bien un cuchillo, coger el taco y cortar y cortar y cortar. Una vez que terminamos con el jamon, picar la chalota, el pepinillo y la alcaparra. Lo mas gordo está hecho amigos.

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Mezclamos los ingredientes en un bol. Añadiremos poco a poco la cebolleta, pepinillo y alcaparra e iremos catando hasta quedar satisfechos. Una vez conseguido el equilibrio, añadiremos un chorretín de salsa perrins y unas gotas de tabasco. Removeremos y probaremos de nuevo, corrigiendo si fuere menester. Finalmente le daremos un toque de mostaza. En mi caso era a la antigua. Plano detalle, comprobando la calidad de la camara de mi flamante Samsung SIII

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El huevo. Veamos. Si habeis mirado The gourmet journal, habréis visto como el chef maceraba la yema en sal y no se cuantas cosas y finalmente la colocaba sobre el tartar. Todo es opinable, quizá sea fundamental, pero me parece una pijada. Lo que si admito es que el huevo le aporta untuosidad al tartar. Separaremos la yema de la clara y la añadiremos a nuestra mezcla. Si, cruda. Cuando te comes un huevo frito y untas la yema, tambien esta cruda. No es tóxico. No da asco. f

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Daremos forma al tartar con ayuda de un aro. Si quereis un primer plato, usad uno grande. Si quereis una tapita, podeis ponerlo graciosamente en cucharillas.

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Aqui la presentación final junto con los bloody cherries que serán el siguiente aperitivo navideño que pasaré a relatar.

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Albondigas de ceps sobre lago de coliflower

17 Nov

¿Que pueden hacer los hombres frente a tan aciago destino?

Gandalf el gris dias antes de la nochebuena

Las muñecas de famosa están haciendo estiramientos ya. Nuestras carteras comienzan a almacenar un numero estúpido de participaciones y rifas. Turrones y jamones, estrellas e iluminaciones son la avanzadilla de una epoca nostálgica en el hermoso sentido, a la par que nostálgica en su lado mas depresivo.

Para preparar los banquetes navideños, y como prólogo a la serie de “Aperitivos navideños” que pasarán por este blog en las próximas semanas, destapo un plato con mucho nutriente y fibra de la buena. De esos que no suelen triunfar entre la audiencia mandolinera, mas afín a lo bien grasiento al sabor mas explosivo.

La idea del plato es una albóndiga con extra de saborcillo micológico y una salsa que en su base no es mas que coliflor con bechamel. Acabo de ganarme el desprecio de la audiencia metiendo un ingrediente que aparte de fibra no aporta casi nada. Bueno si, agua.

DEJADME VIVIR PUTOS ELFOS, ESTOY A DIETA.

Gandalf en la elíptica del gimnasio de Rivendel

Ingredientes
Un puñado de ceps (deshidratados o de bote)
Carne picada
Huevo
Pan duro o pan rallado

Media coliflor (se puede cambiar por medio kilo de panceta)
Harina
Aceite de oliva
Nuez moscada
Queso rallado

Comenzaremos por partir la coliflor en arbolitos y cocerla en olla express durante 8 minutos para que se deshaga facilmente. Simultaneamente infusionaremos las setas deshidratadas.

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Creado con mememaker, mi nueva pagina favorita

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Cuando las setas tengan una textura como de lorza, asi en plan blandurrio y sexy, las picamos y añadimos a la carne. Para mantener la pureza en el sabor, no añadí nada mas a la mezcla pero un pelin de ajo le hubiera dado cierta potencia. La próxima vez probaré a ver. Batimos un huevo y mezclamos.

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La pasta anterior será probablemente inmanejable. Podemos añadir pan rallado para endurecerla o aprovechar la infusión anterior para remojar un poco de miga de pan duro, escurrirla bien y aportar un extra de saborcillo. Salpimentar y reservar.

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Haremos una bechamel, crema que todo cocinillas debería saber hacer pero que tambien se puede comprar en brik. En plan rápido: Se calienta aceite, se tuestan un par de cucharadas de harina y se añade leche templada removiendo bien bien bien. Añadimos un golpe de nuez moscada y listo. En nuestra version, al finalizar añadiremos un puñado de queso rallado, removeremos y salaremos. Si el queso es parmesano, no necesitará tanta sal como si fuera emmental. Por eso salamos al final.

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Esta ya es de puro vicio, mis disculpas

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Intentaremos que quede moderadamente liquida, e introduciremos los arbolitos y la bechamel en la trituradora. Le daremos caña hasta formar una crema suave.

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Ahora vamos a por las albóndigas. Haremos pelotillas con la masa que habrá reposado un rato y las pasaremos por harina y aceite a tope de caliente. No es necesario que parezca la gemma mengual y sus colegas en plena coreografía acuática, pero es que tengo cierta obsesión con las cosas geométricamente perfectas y con no desperdiciar el aceite.
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Colocaremos las albóndigas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Cogemos una pizarra y colocamos las bolas con esta formación tan pija, sobre unas cucharadas de crema de coliflor
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Aqui una presentación mas arguiñanesca, con un buen lago de crema y pelotillas flotando. Un poco de sazonador de ajo y perejil en lo alto y a comer.

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En proximas entregas, espero daros buenas ideas para entrantes navideños. Hay unos cuantos ya en este, nuestro blog. Pero prometo novedades faciles y jugosotas.

¡Permanezcan atentos!

Burger bloody burger

9 Nov

El telefono hacía un buen rato que sonaba, pero lo tengo desde hace un par de días y no sé que melodía tiene. Ha sonado mucho, si. Lo cojo bajo la tensa mirada de los compañeros del curro. Esa mirada que dice abiertamente “hay que ser gilipollas”. Al otro lado una voz dulce me invita a hablar de este sagrado blog en la excelsa radio andorrana.

Ok, el lunes a las 18h30 me paso por ahi

Abro el navegador, repaso las ultimas entradas para escoger un par de ellas y… el horror. Solamente tengo una receta. Solamente he posteado un nuevo plato este mes.

Presa del pánico salgo del trabajo golpeándome contra las paredes, desorientado… como drogado pero en el mal sentido.

De repente viene a mi una imagen que había visto en facebook. Recuerdo haber leido algo sobre un par de diseñadores que iniciaron un proyecto para construir hamburguesas visualmente increibles y publicar las fotos en la pagina “fat & furious”. Visítenla, es un puntazo.

Esta creación fusila vilmente el aspecto de la “Jeckyll & Hide”, pero en versión comestible y facilmente reproducible en sus hogares.

Ingredientes
Dos vasos de vino tinto
Miel
Carne picada de pavo
Sobrasada
Pan rallado
Tomate
Pimiento rojo
Panecillos redondos (de pan pan, con su cortecilla)
Una jeringuilla

Priméramente ponemos el vino a reducir. En mi caso, haré una reducción de monólogo. Es decir, un chiste (jajaja ¡¡eh eh!! ¡¡no os vayais!!)

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Esto que veis aqui abajo soy yo intentando hacer una presentación chula. Creía que era una idea genial dibujar en el envoltorio la tipica silueta de cadaver sosteniendo la hamburguesa. Intentaba competir en diseño y asombrosidad con los de fat & furious y mirad que puta mierda de dibujo me salió. Parece un tio paticorto haciendo aeróbic. Evidentemente, esta abominación fué directamente a la papelera. Solo quedó esta foto para recordarme que nunca mas haga el tonto con el lápiz.

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Sobre una fina película de aceitillo colocaremos graciosamente las cosas rojas que le dan nombre a la burguer: Pimiento rojo y tomate escaldado (sin piel). Salaremos y freiremos a fuego medio-bajo. La idea es mas calentar que cocinar.

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Aqui viene el grueso del plato. Mezclaremos media rodajilla de sobrasada con la carne de pavo en una relación de 1 a 2 (una parte de sobrasada por dos de pavo). He elegido carne de pavo para no hacer muy pesada la hamburguesa, pero si quereis podeis usar cerdo o ternera. Valientes, que sois unos valientes.

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Al mezclar ya comprobaremos que se forma una pelota untuosa de puro sabor ibérico. Para darle un tono mas rojizo le apliqué un par de cucharaditas de salsa de tomate, aunque la verdad es que no se notaron mucho. Podeis prescindir de ellas.
Si la masa es muy floja, podemos añadirle unas cucharaditas de pan rallado para darle consistencia.
Hacemos una hamburguesota con nuestra untuosa mezcla y la colocamos sobre la plancha o una sarten. Importantísimo: SIN NADA DE ACEITE. La sobrasada soltará sus jugos y serán suficientes para asar aqueste manjar.

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Observamos nuestra reducción de vino y soltamos sobre ella un chorrete gracioso de miel. Es tremendamente complicado sacar una foto con un ipad usando tan solo una mano, admirad la maravilla acrobática que teneis delante. Que aplomo a la hora de verter la miel y que verticalidad en la ejecución fotográfica. ¡MON DIEU!

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Cogemos los bollos de pan. Cortamos por la mitad y quitamos la miga. Nos la comemos.

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Cogemos la jeringuilla con la que damos el antibiótico al niño y la clavamos en la corteza del pan, para que su pitorrillo atraviese toda la capa dura.

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¿Para que hacemos esto?

Ah amigos. La jeringuilla es la clave del asunto. Introduciremos ahi nuestra reduccion de tinto y miel para que el comensal pueda regar el interior del plato a su gusto. Cada cual aplicará su dosis de salsa y conseguirá que la hamburguesa sangre como su propio nombre indica.

¿A QUE MOLA?

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Obsérvese el efecto del regadío interno de vino y la rojez de los ingredientes. Una hamburguesa que cumple con lo que prometía.

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Dedicado a Joan Hernandez, musico, actor, carismático lider de inordem, fan de las hamburguesas y el tipo que colgó en facebook el enlace a fat & furious y salvó esta entrada.

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