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Grandes fracasos: El estofallo de navidad

7 Ene

Menudo puto desastre.

Estas navidades estuve en mi ciudad natal, Donosti, donde perpetré un cagadón tamaño bankia en mi propia casa. Mi madre, mi hermana, mi mujer, mi cuñado… fueron espectadores y víctimas del horror. Pobres.

Resulta que me había comprado una olla lenta. Una aparato superguay que permite cocinar a temperatura media de forma continua. Está enchufado y reparte el calor uniformemente con lo que es perfecto para estofar y transformar la dura carne en mantequilla.

La probé con un estofadillo de cordero y me salió fetén. Muy fetén. Y me vine arriba.

La víspera del día de autos, estuve cortando morcillo de buey durante 40 minutos. 2 kilos de carne roja rojísima. Quise hacer el estofado bourgignon al chocolate. Ya la he hecho varias veces y siempre sale. Mariné la carne, y al dia siguiente la metí en la olla. Iba a estar 10 horas, asi que seleccioné “low” para cocciones largas. La olla estaba hasta arriba, por eso no terminaba de hervir… pero… yo tenía mucha confianza. A las 22h00 reduje la salsa.

A las 22h03 mi madre ya me dijo que la carne estaba como una puta piedra.

“Madre de dios bendito, ¿Esto es mantequilla? hahahaha” decían, mientras me señalaban. “10 horas ahi en la olla y yo te lo hago en 40 minutos en la expres” “Igual si lo dejas hasta nochevieja queda bien” “hahahaha tanto blog y tanta hostia”. Estos fueron algunos de los comentarios perpetrados, y por desgracia merecidos. Era como un estofado de balas de goma de manifestación abertzale.

Al final te ries porque no te queda otra. Hay que levantarse despues de las caidas y blablabla… pero no voy a hacer el estofallo al menos hasta que me reencarne dos o tres veces.

Ya sabeis amigos: Las grandes ocasiones no son para grandes experimentos.

El regreso del cocinero oscuro

13 Sep

Todos los grandes necesitamos un tiempo para renovar nuestras ideas. Un cierre temporal del restaurante para meternos en el laboratorio y pensar en qué rumbo tomará la nueva temporada. Un tiempo para ver como no bastaba con que nos holanda nos hiciera una colonoscopia en el mundial de brasil, tambien nos tenian que echar de malas maneras del mundobasket. Para poder salir de andorra a 11 grados, y despues de unas horas de ave llegar a sevilla a 42 grados del averno  y que tus moleculas no se descompongan del puto susto. Para tener una nueva miembra en la familia y certificar que criar dos niños es mas del doble que criar uno solo.

Este es el típico post de “Hey, que estoy aqui”. No hay receta nueva, no hay chistes jocosos, ni sartenes roñosas. No aporta nada a vuestras vidas, pero os anuncia que dentro de poco, podreis degustar visualmente las mejores recetas de toda la puta web.

Como diria Orenga: He vuelto (a cagarla).

PD: La imagen destacada es un taco de bacalao en tempura con salsa de naranja del bide bide. Inenarrable.

The amazing mandolina app

9 Mar

Queridos compañeros del fogón:

Me complace anunciaros el nacimiento de una pequeña aplicación. Una aplicación sonrosadita, suave al tacto. Que casi no huele al hacer caquita. Que te deja dormir por la noche, ya que solamente te avisa cuando hay un recetón nuevo (y prometo no postear de madrugada).

Tan solo teneis que seguir este enlace y si el dios de las aplicaciones quiere, se abrirá en vuestros telefonos la paginica de google play y podréis descargaros e instalar esta maravilla de la tecnología que ha sido íntegramente desarrollada por David Del Rio, un gran amigo personal y fiel seguidor mandolinero

¿Y pa que quiero yo esta aplicacion, si ya me avisabas por correo cada vez que había una receta nueva?

Ya salio el listo de los cojones. Pues tiene ventajas tales como que puedes disfrutar de las recetas de forma offline, ya que almacena el texto en tu dispositivo. ¿Como te quedas?

indiferente

Ah bueno, vaya. Un tipo duro. Pues ademas de guardar el texto de la receta (fotos no), permite obtener las recetas por categoría de una forma mucho mas limpia que la versión web. Y es una plataforma abierta: Es decir, que todas las ideas locas que tengais para la app, todas las críticas y opiniones que vertáis sobre ella serán analizadas para establecer un ciclo de mejora continua que blablabla y tal

Mirad que cosa mas bonica

mandolinapp

Y puntúa con un cincazo. Vale, todos los que la han bajado son amiguetes pero son gente sincera, os lo digo yo

puntuacion
Pues eso, que si gustáis, descárguensela. Si ven alguna posibilidad de mejora, comenten y se verá que podemos hacer. Y sobre todo, disfruten de la cocina

Atencion: La app está solo disponible para Android. Oooooooh

Presentando recetones en RNA

5 Ene

josu_1Cada mes, los grandes amigos del programa “Cara o Creu” de Radio nacional d’Andorra me invitan a soltar tonterías por las ondas.
Reconozco que cuando tengo un micro delante me entra cierta verborrea nerviosa, pero oye: Nadie nace sabiendo. Pero gracias al buen hacer de Creu y de su equipo, estoy de lo mas agustico.

Para darle una oportunidad y sentir un poco de verguenza ajena, pulsen sobre el barbudo de la foto de la izquierda (o si no pueden, click aqui).

Hola mundo cruel

26 Jul

Inauguro el proyecto de blog de cocina menos profesional del universo. El objetivo de este pequeño sitio de la internec es almacenar las recetas que se me ocurren a lo tonto, juntando eso y aquello con un criterio bastante discutible. No suelo coger medidas, ni tiempos ni referencias. Tampoco soy un fotógrafo mínimamente competente. Para mas cojones, este debe ser el cuarto proyecto que inicio en años con un éxito ejem… discretito.
Apunta al fracaso mas espantoso.
Pero oye, en poco mas de un mes he conseguido sacarle unas foticos a aproximadamente 10 platos desde lo mas simple hasta cosas con las que hinchar pecho. Y estoy bastante orgulloso de ello, en mi ineptitud soy consciente de que me salen cosas buenas, sanas y chanantes.
Y es así como siento la cocina. Me ayuda a distraerme, me gusta aprender nuevas técnicas, soy un espectador voraz de canal cocina y un lector fiel de directoalpaladar. Soy megafan de robín food y me encanta comer. Y me encanta que me sorprendan en un restaurante o en un templo de pintxos donostiarras. Y analizo los sabores para descubrir como coño han hecho la salsa o que especia es aquella.
Este soy yo. Este es mi legado.