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Tarticlette sobre cortezas de patata

2 Mar

Tartiflette. Joder, los franceses se buscan los malditos mejores nombres para sus cosas. Suena como flojilla, como ligerita, pero… es una gordez maravillosa. Bacon, queso, nata, patata y cebolla. Gratinado todo. Directo a la arteria. Engrasando el motor. Un huracán de calorías. El amante secreto de tu lorza.

Para darle el toque mandolinero, lo he cruzado con un concepto yanki. “Potato skins”. Típica cena para la final de la superbowl o para invadir paises islámicos. Es muy sencillote y os puede dar ideas para una noche en plan mas europea, para ver la final de la champions league o para rescatar algun país mediterráneo: cocinamos las cortezas de patata y las servimos con guacamole, o carne picada, o setas…

Ingredientes:
Cebolla
Bacon
Patatas
Queso fresco
Cebollino
Queso de raclette
Al otro lado de internet, un listillo grita:

¿QUESO DE RACLETTE? . Pero si la tartiflette se hace con reblochón de toda la vida….

Pero vamos a ver, pinpin…. la receta de la tartiflette tiene unos 30 años de existencia. Tiene una tradición tan larga como la de los putos palos de selfis. Asi que si el puto queso reblochon está a 18 eurazos, la hago con queso de raclette

Pues entonces será una tarticlette

Oh, interesante. Queda bautizado esta abominación como “tarticlette”. (Gracias, alcoberro)

Comenzamos con las cortezas de patata. Escogeremos patatas anchas… no redondeadas. Su forma deberia ser similar a un iphone gordo, o una almohada. Las lavaremos bien lavadas quitando los brotes si las tuviere (son tóxicas y provocan delirios y alucinaciones en plan Pedro Sanchez). Meteremos las patatuelas al horno a 160 grados durante 40 minutos. Simultáneamente cortamos la cebolla en pluma y la ponemos a pochar lentamente a fuego medio bajo en abundante aceitamen.

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Las cortamos longitudinalmente y vaciamos su contenido, ayudándonos de un trapo para no quemarnos nuestras delicadas manos. Mi mujer es capaz de cogerlas sin meter alaridos ni nada, mientras pone en duda mi virilidad con una carcajada grave y lenta. Pero yo voy con trapo. No las vaciaremos del todo, sino que dejaremos un par de milímetros de corteza. Es mejor pecar de precavido que de valiente, porque si no nos cargamos la patata y a tomar por culo receta.

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Las ponemos en la bandeja de horno de nuevo y untamos el interior con aceite ayudandonos con un pincel o brocha. Subimos el horno a 260 y lo ponemos a gratinar. La idea es que se frían dentro del horno y consigamos una capa crujientita.

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Yo elegí un bacon light ( carcajada grave y lenta ), con un 2,5 de materia grasa. Por tanto, no necesité pasarlo antes por la sartén. Si elegís bacon de macho, darle un repasito a fuego fuerte. Escurrimos el aceite de la cebolla que teníamos pochando. Sacamos las patatas y ponemos el queso de raclette, el bacon y la cebolla pochadita. Volvemos a meterlo en el horno hasta que el queso se funda.

Colocamos las cortezas de patata en el plato y espolvoreamos cebollino picado, que le aporta un toque fresco. También podemos poner una cucharadita de crema agria, o queso fresco batido.

Y este, amigos…. es el apoteósico resultado. Para chuparse los bacons.

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Pintxo de huevo estrellado

9 Dic

Se acerca el momento mas esperado para todo cocinillas con aspiraciones de top chef: El banquete de navidad. Nosotros no hacemos cenas de navidad, nosotros hacemos BANQUETES. De esos de quedarte sin hambre hasta nochevieja. Con sus remordimientos y pesadillas con básculas.

Para ayudar en el diseño de vuestros menús, os traigo un par de entregas con pinchitos que lo mismo pueden servir de entrante cachondón, como pueden resultar una guarnición de alto copete.

El de hoy es una reconstrucción de unos huevos al plato, con su jamon su patata y su huevo. Se preparan en 15 minutos y quedan muy chulos como podreis comprobar.

Al lio

Ingredientes
Una bolsa de patatas fritas
Jamon serrano (en lonchas finas)
Huevos
chorizo

Necesitaremos una bandeja para hacer madalenas. Hay una de lekue bastante maja y que al ser de silicona se desmolda muy bienmente. Si no tenemos o no queremos gastar pasta, podemos usar tazas medianas siempre que se puedan meter al horno. Forramos la pared del molde con una loncha de jamon.

EL ALMENTRUCO

Las lonchas son mas faciles de separar si el jamon está a temperatura ambiente. Al salir de la nevera, la grasilla está solidificada y tiene mas apego por la loncha de al lado

Cubrimos cada oquedad del molde con jamón. Tanto las paredes como el fondo. Colocamos choricillo en la base, cascamos un huevete y lo metemos al horno 10 minutos a 200 (deberá estar precalentado)

Troceamos las patatas con un mortero. Sacamos los huevos, que habrán cuajado ligeramente, y espolvoreamos la patata frita por encima. Lo volvemos a meter y esperamos que se cumplan los 10 minutos.

Con un poco de maña y un par de cucharillas, sacamos nuestros pintxitos y los ponemos en un plato tan ricamente.

Y ¿Por que no hay una puta foto? Os preguntareis. Pues mira, porque un colegui me ha dejado una gopro para ver si me serviría para hacer videorecetas y hoy mismo la he probado. Lo he editado a toda hostia (a pesar de eso es casi la una de la mañana) y lo teneis aqui mismitico.

LA MANDOLINA TV: CAPITULO PILOTO

El reto de Xènia: Recalculando (pintxo GPS)

17 Oct

Has pasado mil veces por ese sitio, esa plaza, ese pueblecito en el que paras a desayunar. Y jamás hubieras pensado que ahi podrías encontrar un sitio tan especial. Un negocio construido a base de ilusión, con dos de las personas mas increiblemente amables que me he topado en todos estos caminos por los que tarde o temprano acabas parando.

¿Fué el año pasado? O quizá a principios de éste. Íbamos a grabar unos temas para nuestro disco, que todavía no tenía nombre. Hasta que no está próximo el nacimiento, nunca nombras a tu bebé. Queríamos grabarlo en un sitio acorde a nuestras expectativas (y a nuestro bolsillo). Y paramos en el fuig d’estudi de ponts. Regentado por Salvi y Xènia, fué la mejor elección que pudimos hacer. La dedicación de Salvi, la cercanía de Xènia y un ambiente muy de puta madre hicieron que grabáramos el mejor maldito CD que he grabado en mi existencia.

Este pintxo GPS vegetariano (bueno, con queso) va dedicado a esta pareja y a los grandes momentos que hemos vivido y a los que nos quedan por vivir.

Ingredientes

Gorgonzolla
Polenta
Shiitake

Comenzamos cocinando la polenta (Es una especie de harina de maiz=. Para unos cuatro pintxos utilizaremos tres tazas de café de polenta y otro par de tazas de agua. Hervimos el agua con una pizca de sal y ponemos la polenta en un bol. Volcamos el agua sobre la polenta y dejamos que se hinche como el extracto de la tarjeta black del Rodrigo Rato. Podemos mezclarlo con un poco de queso rallado, pero no es estrictamente necesario.

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Amasamos con nuestras manos sensuales y desnudas, obteniendo una bola de este pelaje. Debe quedar una masa suelta, pero no cremosa. Firme pero sin ser mazacote.

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Hacemos las minipizzas de polenta. Deben quedar finitas, de un milimetro mas o menos. Podemos hacerlas a mano, o usando un aro de estos metálicos tan molones que usan en los programas de cocina.

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Las metemos al horno un cuartito de hora hasta que queden doraditas y crujientes.

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Cortamos las setas shiitake. Untamos las obleas con el gorgonzolla y montamos las setillas en lo alto

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Y listo, asi de facil. El GPS es un pintxo de lo mas sabroso, pero tambien podeis coger la base de minipizza de polenta y darle un aire de pizza tradicional, con su tomatillo queso y toppings.

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Queda pendiente el pintxo UFO de Belén y el VIDA de Vidal. En próximas entregas, aqui: En la mandolina

French-fries-pizza con salmon y cabra

17 Sep

Este verano he buceado a pulmon a traves de las apps de mi movil. Dos de las que he usado mas han sido Cookbooth y Tumblr. No tiene nada que ver la una con la otra. Cookbooth es una especie de recetario en el que puedes subir de forma facil las fotos del paso a paso y editarlas con filtros fotográficos para que tus despojos parezcan obras de arte. Un instagram de la cocina. Yo me he hecho uno con recetillas sencillotas o experimentos, podeis ver algunos pinchando aqui.

Tumblr en cambio es una app genérica en la que puedes postear una foto, un link, un video, etc. La clave está en seguir a gente que genere buen contenido. Y hay varios muy buenos, y uno en especial llamado “Do not touch my food” que es tremendo. Casi todo son cosas de gordos, pero cosas apetecibles y lujuriosas. El enlace aqui mismo.

¿Y todo este peñazo pa que? Pues porque esta receta la pillé de tumblr. Y me ha parecido tan suculenta que os la tenía que poner en el blog. Además es para apta para celíacos, ya que la base no lleva gluten. Creo.

Ingredientes:

Una patataza grande
Salmon ahumado
Alcaparras
Queso de cabra
Cebolla dulce
Huevo
Lima

Pelamos el patatón y lo pasamos por la mandolina con el objetivo de cortarla en bastones onanísticos. En tuberculillos masturbatorios….Si… o sea… patatas (atencion que viene el chiste) PAJA

¡Gracias gente, sois los mejores!

Foto descriptiva del proceso

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Ahora, freiremos las patatas paja en una sarten con aceite caliente, formando una oblea que será nuestra pseudo base de pizza. El aceite debe cubrir la oblea de patata. Paralelamente hervimos un huevo. Si, joven estudiante. Hervir y freir a la vez. Deja el porro y vigila la sarten hostia.

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La oblea debe dorarse bien y quedar crujiente. Yo usé una sarten grande y se me tostó demasiado del centro, mientras los bordes aun estaban blandurrios. Si no teneis una sarten de copetín o un fuego amplio y uniforme, recomiendo reducir el tamaño de la oblea y usar una sarten mas pequeña.

Una vez dorada, sacamos la oblea y la posamos sobre papel absorbente hasta que quede transparente. Dejamos enfriar.

Picamos la cebolla, el salmon ahumado y el huevo bien picaditos. Colocamos el salmon primero, la cebolla y el huevo y coronamos con el queso de cabra (que podemos desmenuzar con las manos). Exprimimos el jugo de la lima sobre nuestra french-fry pizza, repartimos unas alcaparras con orgullo y sacamos esta foto.

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Repartimos en raciones y servimos. El frescor de la lima, el sabor untuoso y ahumado del salmón, el perfume de la alcaparra, el crujir de la patata… el PLACER.

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Canelón de alcachofa y foie

14 Jun

No se si seguís el programa “Master Chef”. Esta temporada los aspirantes son malos de cojones. No solo son malos, sino que van muy de listos y no puedes ir aprendiendo de su evolución. Suele pasar con los realities. Despues de la primera temporada, la gente ya conoce el formato y te llegan tipejos resabidos. La inocencia de los primeros concursantes nunca se puede igualar en sucesivas ediciones.

Bueno, a lo que iba. El último programa estuvo la pelma de las alcachofas y les pidió que hicieran alcachofa rellena de foie. Me interesaba saber cómo se rellenaba una alcachofa, porque sabiendo que lo comestible es el corazón, no me cuadraba el tema de meter el foie ahi dentro. El programa es tan palero que realmente ninguno de los aspirantes lo hizo bien y me quedé con las ganas de saberlo.

Lo que si que explicaban es que para hacer una crema de alcachofa, ellos solo usaban alcachofa. Ni cebolla, ni puerro ni hostias. Y me dije ¿Y si se pudiera solidificar una crema de alcachofa y hacer un ravioli con el foie dentro.

Despues de varios experimentos, este ha sido el resultado. Un canelon en el que el envoltorio es una lámina de crema de alcachofa gelatinizada y dentro lleva foie a la plancha. Es mas facil de lo que parece, y hay algunas ideas que podeis utilizar en vuestras creaciones.

Ingredientes para dos canelones:
Flor de sal
Vino tinto
Foie fresco
Una alcachofa
Un sobre de 4g de agar agar

Comenzaremos con la sal de vino. Es una pijería bastante guapa, pero os puede servir para chulear ante vuestros invitados. Es mas facil que meterle cinco goles a españa: Tan solo hay que mojar un puñadito de flor de sal con vino tinto.
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Ya está. Sal aromatizada. El tema sería ahora dejarla secar al solete, pero podeis secarla al horno durante unos minutos a temperatura moderada (100 grados)
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Vamos a por la alcachofa. Quitamos las hojas duras y troceamos el corazón. Pelamos el rabo y lo metemos también. Segun la pelma de las alcachofas de master chef le da mucho sabor. Pues vale, pa dentro.
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Tras veinte minutos de coccion, metemos la alcachofa en un vaso de turmix, cubrimos con el agua de cocción y le damos candela. Filtramos la crema con un colador y nos queda una cosa tal que así.
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Queremos que tenga una consistencia casi de sopa, por lo que si está espesilla le añadiremos agua poco a poco. Corregimos de sal.

Ahora viene el tema. Queremos hacer láminas con este caldo. Para alcanzar la textura ideal, las proporciones son 200 ml de liquido por 4 gramos de agar-agar. En un vaso de sidra, es un poco menos de la mitad, tal y como os muestro en esta innecesaria fotografía.
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En un cazo, añadimos el polvillo de algas y llevamos a ebullición sin parar de remover. Si paras, se jode el invento, asi que NO PARES BAJO NINGUNA CIRCUNSTANCIA, NO ABRAS EL WHATSAPP DE LOS COJONES QUE ES OTRA FOTO DEL JULIO IGLESIAS. NO-PA-RES.

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Una vez hierva, lo sacamos del fuego y vertemos un poco de la mezcla en platos de postre. El caldo ahora será como un gel, vertemos poca cantidad y movemos el plato para conseguir que cubra el plato con una fina película. Si es demasiado gruesa, se quebrará con facilidad.

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Dejamos enfriar (dale un cuarto de hora mas o menos) y podremos retirar las láminas de alcachofa. Es un puntazo, de verdad. La primera que me ha salido bien ha sido un orgasmo. Ya está lo mas dificil hecho, enhorabuena.

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Salpimentamos y pasamos el foie fresco por la plancha. La plancha ha de estar bien caliente antes de poner el foie, si no se deshará y no estará cocinada. La pasamos vuelta y vuelta buscando ese dorado, esa costrita que veis en las fotos.

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Envolvemos el foie con la lámina de alcachofa

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Colocamos la sal de vino en una cucharilla y el canelón de foie en un plato curioso. Regamos con unas gotas de aceite de perejil y servimos.

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La textura suave del foie combina genial con la gelatina, que se deshará en nuestras bocas. Si puedo poner un pero es que el sabor del foie es muy intenso y el sabor de la lámina de alcachofa muy delicado. Quizá se pueda buscar alguna combinación mas equilibrada, pero eso os lo dejo a vosotros.

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Minicroissants de morcilla y manzana

23 May

¿Hay alguien ahi? ¿Aun queda algun alma que recuerde lo que algun día fué el mejor blog de cocina de la internet?

Todo tiene una explicación queridos lectores: Recientemente he sido repadre. Nació hace una semanita no más. Es una cosita asi como de palmo y medio, que suple su falta de interactividad con una belleza infinita.

A pesar de haber ido de culo durante estos aciagos tiempos, han sucedido cosas dentro del emporio mandolinero. He sido el afortunado objeto de un reportaje para l’arrova estesa, un programón producido con amor de madre por Qucut. Gente estupenda, gente tan maja que la adoptarías y amamantarías, gente con la que se puede charlar y te hace sentir cómodo incluso cuando ves una camara a escasos centimetros de ti. Preparé una receta especial para el programa, algo que no había hecho nunca antes (con dos cojones). Os pongo el video del programa y luego explico la receta, que es mas facil que abrir la tele hoy y encontrarte un programa del rey y su corte de gilipollas.

¿Como se os ha quedado el cuerpo? A mi se me quedó gordaco por el efecto cámara evidentem.. ehem.

El recetone

Ingredientes:
Masa de hojaldre
Huevo para pintar
Mantequilla – margarina
Manzana reineta
Morcilla

Esto es una manzana reineta. Son bastante feuchas en el exterior pero de carnes prietas y dulces en el interior. Para cocinar son, bajo mi humilde experta opinión, las mejores y punto.

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Pelamos y descorazonea..descoraz… quitamos lo de en medio de la manzana. Troceamos en daditos pequeñajos y los tiramos con muy mala hostia sobre una sarten en la que hemos derretido la margarina.

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Mientras se hace la manzana y escuchamos atemorizados como tuvimos los cojones de incluir “A mi me gusta el pipiribipipi” en nuestra biblioteca de spotify, desgrasaremos un poco la morcilla. Aqui tengo un ejemplar morcillesco de burgos que pinché e introduje en el microondas un minutillo. En esta operacion suelta bastante grasita. Si queremos que mantenga toda su potensia, nos podemos ahorrar este paso.

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Mezclamos la morcilla y manzana y vamos aplastando hasta conseguir un puré.

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Vamos con el hojaldre. Cortaremos en triángulos la masa. Como veis, yo he utilizado el triángulo equilátero porque he sido siempre de formas puras pero fué un error. El que mola mas es el isósceles. Con el equilátero los brazos quedan muy largos y finos. Tampoco es gravísimo, pero debía avisaros.

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Ponemos un poco de relleno en el baricentro del triángulo…

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…y enrollamos a modo de canutillo, dando forma como de rana muerta. Tambien podemos darle forma de cangrejo deforme. Oh dios, que mal me quedaron.

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Colocamos en una bandeja y pintamos con huevo batido. Hornearemos a 180 grados hasta que queden doraditos. Échale un cuarto de hora o asi.

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Despues del horneado la pinta mejora bastante. Cogemos los dos mejores y le colocamos una pizarrilla debajo y un poco de verde para hacer esta pedazo de foto

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La mezcla de morcilla y manzana no la he inventado yo, es chocante en un principio pero puede elevaros como cocinillas a maestros del aperitivo. El tema de la presentación en minicroissants que os traigo es una opción mas, podeis presentarlo como canutillos o tartaletas. Triunfo asegurado.

Hulk nuggets

27 Mar

Cada noche, segun avanzo tembloroso hacia el salón, mi mente solo repite la misma idea como mantra: “Oh dios, que se coma la verdura”. Y desde su metro de estatura y sus 3 añitos de edad, me dedica una mirada que traduzco como “metete las acelgas por el donette”.

Pero algo de verdura tiene que comer por el amor de dios. Y como un rayo de esperanza, aparecieron con total claridad ante mi consciencia estos nuggets de espinaca, o hulk nuggets o comida mutante de tortuga ninja… algo que le resulte atractivo a esos pequeños e ingratos carnivoros.

Ingredientes mágicos
Para 10 nuggets
300 gr de pollo
3 cortes de queso “El ventero” tierno
Un puñado de espinacas
Pan rallado

Preparacion
Es terriblemente facil, padres del mundo. Cortamos el pollo a tiras y lo trituramos junto al queso y las espinacas.

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Quedará una masa verde irradiada por rayos Gamma. Si no teneis una picadora industrial y teneis que hacer varias trituraciones, procurad meter los tres ingredientes en cada una de ellas. Será mas sencillo mezclarlo despues.

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Mezclamos en un bol y realizamos unos cojoncillos de Shrek.

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En un plato con pan rallado extra crujiente, aplastamos los cojoncillos para que se adhiera la corteza.

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Freimos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren ¡Es verdura! ¡Es sano!

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Colocamos los nuggets en papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y montamos una presentación curiosa, con sus tomatillos, algo de emmental y un par de hojas de espinaca.
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Observamos como el pequeño carnivoro coge las espinacas y las lanza inmisericorde al suelo.

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Probé una versión para adultos con colesterol, usando el horno en lugar de la fritura. Quedan crujientes tambien, pero algo mas secos que fritos (evidentemente)

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Podemos presentarlos envueltos en un cucurucho de papel, junto con una sana ensaladita.

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Veredicto infantil: 10/10, se lo comió en un abrir y cerrar de ojos. Triunfada paternal.

Minicalzone de menta y espinaca

8 Mar

Admito que es un sabor a priori exótico. ¿Menta en una pizza? Yo respondo: Si. Pero con matices.

Los matices son que como plato único puede cansar un poco. Pero como aperitivo o entrante son cosa fina, oiga. La menta aporta un frescor sorpresa, la espinaca ofrece su lado mas terroso y alcalino y uniéndolo en armonía, la elástica mozarella. Pero si quieres, no le pongas menta caramba. No nos vamos a llevar mal a estas alturas.

Ingredientes:
Para la masa
200 gramos de harina
10 cl de agua
Un chorrete de aceite de oliva
Un sobre de levadura en polvo
Sal

Para el relleno
Mozarella fresca
Brotes de espinaca
Hojas de Menta
Aceitunas negras
Jamon dulce

Comenzamos a darle amor a la masa. Ponemos la harina y la levadura en un bol y hacemos un volcán que no nos servirá para nada pero en todos sitios pone que se hace asi. Vertemos el agua templadita y el aceite y vamos amasando con nuestras manos desnudas hasta conseguir una masa firme y suavecita.

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Normalmente cuando se despega, suelo parar de amasar. Pero realmente os aconsejo que amaseis unos cinco minutos mas. Hoy he estado dandole duro y me ha salido una masa que estaba para pedirle la mano y hacer burbujas de amor en su pecera.

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La dejamos en un bol tapadita con un trapo y nos tomamos una martini con hielo al solete. A los veinte minutillos regresamos a la cocina y observamos que la masa se ha engorilado en nuestra ausencia. La estiramos con un rodillo y dejamos reposar de nuevo

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Cortamos las hierbas, los jamones, la mozarella y las olivas en finos daditos. Dejamos escurrir la mozarella, ya que suele venir en un envase con suero.

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Cortamos las obleas con este fantástico accesorio para hacer empanadillas que me he agenciado en el andorra 2000 por 2.90 eurillos de nada.

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Colocamos el relleno sobre la oblea y cerramos el accesorio. MAGIA.
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Con la masa sobrante, cortamos unas rodajilla de chorizo y aprovechamos para hacer unos choripanes

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Le damos forma de bola y al horno

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El tiempo de horneado serán unos 25 minutos a 200 grados o bien hasta que la corteza se dore.
Sacamos los calzones y los acompañamos con una ensaladita de berros y tomate.
Maridaje: Un buen vino blanco seco y floral.

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Vista aerea con sus dos choripanecillos tomada desde uno de los drones de google.

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Y una vista interior, materiales de calidad, amplios espacios abuhardillados, con plaza de parking.

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Tosta de bacalao con costra de almendra sobre tapenade de pimiento

24 Ene

No tener ni puta idea de cocina limita bastante. No sabía como hacer una costra de almendra sin que se deshiciera en la cocción. Afortunadamente la intuición y los buenos consejos dan sus frutos (…secos hahahehrh ouch ¡no se vale pegar!).

Ingredientes
Lomo de bacalao
Almendra
Pan de pagès
Para la tapenade de pimiento
Pimiento asado
Una lata de aceitunas
Una lata de anchoas
Una cucharada de alcaparras

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La tapenade es un inventazo de los franceses. En cataluña se conoce como “olivada”. Consiste en una pasta untable que ríete tu de la piara. Esto no viene a cuento, pero siempre pienso que el tio que creó el producto de “tapa negra” por su similitud con “pata negra” debe ser el mismo genio que creaba las marcas de mentira del mercadillo (“Albonderado”, “Nikke”, “Adidos”…).

En su versión original la base es aceituna negra, alcaparra y anchoa. Para que case mejor con el bacalao, he hecho una variación que sustituye la oliva negra por la verde y añade pimiento rojo. Metemos todos los ingredientes en el vaso de la trituradora y le damos caña hasta obtener una pasta. Reservamos.

Encendemos el horno y metemos unas rebanadas de pan de pueblo, o pan de pagés. Que sean lo mas finas posibles, esto facilitará luego el trabajo al comensal. Es una tostada muy alta y hay que cortar con tenedor y cuchillo, salvo que tengas unas fauces como las de Carlos Baute.

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Para la costra, machacamos las almendras en un mortero y añadimos aceite de oliva hasta lograr una pasta de mogollón de calorías.

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Sacamos los panes del horno. Colocamos el mejunje sobre los tronquitos de lomo de bacalao y éstos sobre papel de horno o bien papel de aluminio untado en aceitillo (de perdidos al rio) y lo metemos al horno. 10 minutazos a 210 grados centígrados.

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Untamos el pan con la tapenade y colocamos el bacalao con su costra sobre él. Que clase. Que porte. Y de verdad amigos que estaba rebueno. Mi mujer se ha elevado dos metros del suelo en un arrebato místico.

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Bloody Cherries

21 Dic

Aperitivos Navideños

Me desperté en un hotel barceloní agitado por un ideón revolucionario. Inyectar bloddy mary en tomates cherry. Lo apunté en el movil y me volví a dormir pensando que era un puto genio.

Google me devolvió a la realidad y comprobé a golpe de click que no era el primero al que se le había ocurrido. Pero puede que sea de los primeros que haya relatado el proceso en la internet ¡HA HA HA HA HA VICTORIA!

No es un proceso sencillo. Hay que tener un poco de maña con los tomates para que no te revienten en la mano. Pero con un poco de paciencia y tras tres o cuatro destrozos, creo que cualquiera podría conseguirlo. Y el resultado es sorprendente.

Ingredientes
Tomates cherry
Vodka
Salsa perrins
Tabasco
Zumo de limón
Jeringuilla
Palillos de brocheta

Comenzamos comprando una jeringuilla en una farmacia. Al principio pensé que era necesaria la aguja pero no hace falta. Esto simplifica un poco la compra y evita el engorro de parecer un yonki a la hora de comprar.

Atravesaremos el tomatito con un palillo de brocheta

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Por uno de los agujeros introduciremos la jeringuilla y succionaremos el juguillo interno del tomate. Probablemente se nos atasque por alguna semilla, pero tras algunos habiles movimientos, y sucesivos intentos podremos haber sacado cierta cantidad de líquido. Iremos a por el otro agujero repitiendo la operacion. A veces tapar uno de los agujeros ayuda a la extracción.

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En un pequeño cuenco pondremos un par de chupitos de vodka al que añadiremos un buen chorrete de zumo de limon, tres gotas de salsa perrins, otras tres de tabasco y si acaso algo de pimienta de cayena.

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Introducimos por ambos agujeros el liquido anteriormente preparado

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Colocamos el bloody cherry en la brocheta. Podemos alternar tomatitos y olivas, en este caso he elegido unas con pimiento. Podeis utilizar anchoas, aceitunas, apio, pepinillos… la combinación que mas os guste. Para la presentación podeis llenar un vaso con sal gorda y pinchar las brochetas ahi. Queda tremendamente resulton

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Tartar de jamon serrano

14 Dic

Aperitivos Navideños

Si aun estais a tiempo de aceptar ideas para la cena de nochebuena, comida de navidad, etc. os presento una forma genial de aprovechar el jamon que (si hemos tenido suerte) nuestra empresa nos ha regalado. Es una aproximación al steak tartar pero utilizando jamon en lugar de carne cruda. Este sencillo pero sustancial cambio acerca este plato a cualquier publico. A mi no me produce ninguna repulsa la carne cruda, cazo ciervos a diario a cabezazos y me los como en mitad del bosque. Pero respeto (poco) a aquellos a los que les produce asca.

No me voy a asignar el mérito de la idea, la leí en “The Gourmet Journal” y es obra de Xanti Elias. Normalmente no suelo publicar recetas ajenas, pero creo que merece la pena la evangelización de esta maravilla. Los ingredientes difieren un poco de los de Xanti. Al tomate

Ingredientes
Jamon
Pepinillos
Alcaparras
Mostaza
Salsa perrins
Una chalota
Tabasco
Yema de huevo

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Confieso que el tema de cortar el jamon es un coñazo bastante serio. No podemos cortarlo en picadora, porque la gracia del tartar es la textura de carne cortada a cuchillo. Con una picadora, se rompen demasiado las fibras y conseguimos una pasta. Total, que no hay mas remedio que afilar bien un cuchillo, coger el taco y cortar y cortar y cortar. Una vez que terminamos con el jamon, picar la chalota, el pepinillo y la alcaparra. Lo mas gordo está hecho amigos.

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Mezclamos los ingredientes en un bol. Añadiremos poco a poco la cebolleta, pepinillo y alcaparra e iremos catando hasta quedar satisfechos. Una vez conseguido el equilibrio, añadiremos un chorretín de salsa perrins y unas gotas de tabasco. Removeremos y probaremos de nuevo, corrigiendo si fuere menester. Finalmente le daremos un toque de mostaza. En mi caso era a la antigua. Plano detalle, comprobando la calidad de la camara de mi flamante Samsung SIII

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El huevo. Veamos. Si habeis mirado The gourmet journal, habréis visto como el chef maceraba la yema en sal y no se cuantas cosas y finalmente la colocaba sobre el tartar. Todo es opinable, quizá sea fundamental, pero me parece una pijada. Lo que si admito es que el huevo le aporta untuosidad al tartar. Separaremos la yema de la clara y la añadiremos a nuestra mezcla. Si, cruda. Cuando te comes un huevo frito y untas la yema, tambien esta cruda. No es tóxico. No da asco. f

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Daremos forma al tartar con ayuda de un aro. Si quereis un primer plato, usad uno grande. Si quereis una tapita, podeis ponerlo graciosamente en cucharillas.

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Aqui la presentación final junto con los bloody cherries que serán el siguiente aperitivo navideño que pasaré a relatar.

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Nuggets de gorgonzola y ausencia de coliflower

22 Nov

Aperitivos Navideños

Comenzamos un pequeño serial de deliciosos aperitivos para sorprender en vuestras cenas navideñas. El que os traigo hoy es aparentemente vulgar ¿Unos putos nuggets? … se oye al fondo de la sala

Si, pero estos no son como los demás nuggets. Estos tienen pollo.

Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Ninguna coliflor
Queso gorgonzola
Queso philadelphia
Pan rallado extracrujiente
Frutos secos

Comenzamos el tema triturando levemente el pollo. Trocearemos la pechuga para facilitar el trabajo del aparatejo. Si no tuvieramos una trituradora, la cosa se complica pero con un cuchillo bien afilado y un poco de maña, se puede picar la pechuga finamente

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Picamos en el mismo cachivache unas almendritas, o anacardos o avellanas para poner unos tropezones al nugget que combine bien con el gorgonzolla. No es obligatorio y la diferencia es muy sutil, si no teneis frutos secos a mano pasando del tema. Tengo que probar con algun tropezoncillo dulce tipo orejon o pasa para darle un toque aun mas navideño.

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Añadimos un cacho de gorgonzola y otro de philadelphia. El gorgonzolla es un queso con moho aunque mas suave que su vecino roquefort o bleu. Hay que utilizar el dulce (no es dulce dulce, pero es mas cremoso que el picante)

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Salamos, pimentamos y amasamos, formando una pelota pegajosa de este aspecto

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Vertemos en un plato el pan rallado crujiente. No lo había visto nunca, yo usé este de gallo y amigos: ES LA HOSTIA

Tiene como trozos gigantes de pan (se puede apreciar en la foto) y tras la fritura, crujen como mis rodillas cuando voy a coger a mi hijo. Es como si te comieras un bocata de kikos. Ideal para preparar los molares para el turron.

Tomaremos pelotillas de masa y la aplastaremos contra esa maravilla del rebozado. Probé con forma de albóndiga, pero tiene mas gracia con la forma clásica de nugget. Ademas se hace mejor y es mas facil.

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En una cazuelilla ponemos un par de dedos de aceite a hervir y cuando humée metemos nuestros nuggets hasta que se doren la exploradoren.

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Colocamos nuestra obra maestra del crujir en papel secante y una vez suelten la grasa (“hahaha, ilusos” piensa el nugget) los presentamos con unas patatuelas de estas de bola que en mi casa triunfan bastante. Servimos con ketchup, mostaza, salsa barbacoa, agridulce o deluxe.

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LO HE ESCRITO A TODA HOSTIA PORQUE ME HE EQUIVOCADO Y LO HE PUBLICADO SIN TERMINAR, OH ESQUIVOS DIOSES DE LA INTERNEC ¿POR QUE ME HABEIS FALLADO?

Jameritas :: Palmeritas de jamón

18 Sep

Te lo flipas

El estómago es la hostia de inspirador. En la fase de diseño de la última comida que desarrollé en mi casa, quise dar una vuelta de tuerca a las palmeritas de hojaldre de toda la vida. Es tan sencillo que cualquier tronista podría hacerlo. Y está tan bueno que no me va a hacer falta hacer el tonto en la entrada de la receta, por tanto….

…al tomate

Ingredientes
Masa de hojaldre rectangular
Jamon en lonchas
Hierbas provenzales

Extendemos la masa en nuestra encimera favorita, espolvoreándole unas hierbas provenzales (u otra hierba no provenzal de tu apetencia)

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Extendemos unas lonchetas de jamon serrano, tras una larga pelea con los separadores de lonchas. Es importante cubrir la mayor parte de superficie posible, si se superpone el jamón en el centro, tampoco es problema.

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Nos enrrollamos como los anteriormente citados tronistas, a derecha y a izquierda. Intentamos que la cosa quede equilibrada para dar el toque palmerítico

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Cogemos el rodillo de amasar y aplastamos el hojaldre con mucho amor. Quedará hecho una mierda, si. Pero el hojaldre se expanderá en el horno y nos quedarán rechulas. Que si joder, confiad en mi.

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Cogemos un cuchillo bien afilado y seccionamos la masa jamona en cómodos segmentos de un centímetro de ancho. Debe estar MUY afilado para no destrozar el tema.

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Colocamos papel de horno en una bandeja de idem y colocamos los segmentos bien separaditos, ya que en el interior se engorilarán mucho y crecerán a lo bestia

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Bueno, tampoco han crecido tanto. Pero hay que ser precavido. Ojo que pintorra.

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Presentación rústica con hoegaarden de fondo. Lo rural y lo chic en tu blog favorito.

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Teneis que probarlo, quedaréis como dioses del aperitivo

Canelon vegetal de pollo y foie

10 Sep

Estoy tomando medidas severas para combatir la terrible barriga que he forjado. Empecé como muchos otros un programa basado en correr sin rumbo por la ciudad. Voy a una velocidad ridícula. Creo que he sido adelantado por hombres, mujeres, hobbits y todo tipo de seres mitológicos.
Pero he aqui que me encuentro con un repentino dolor de rodillas e investigo otros deportes menos agresivos con las articulaciones. Tengo las piernas semi nuevas, no las he usado casi. Pero parece que esto tampoco es bueno.
He encontrado algo que puede irme bien. La “marcha nordica”. Es como andar pero con unos palos supermolones. Mejora el tono físico, la postura, bajas peso. Es la hostia, segun internet. Solo hay un pequeño problema.

LA VERGÜENZA

He visto las fotos no promocionales de esta disciplina y la media de edad está muy próxima a la muerte. Coño, es que no deja de ser andar en chandal. Voy a parecer Santa Claus yendo al mercadona.

Mientras pienso en autoengaños para evitar añadir un nuevo trauma a la lista, voy a comer que se me da mucho mejor.

Ingredientes:
Para el canelon
Un puerro
Una pechuga de pollo
Harina
Paté
Para la salsa
Vino tinto
Miel

Eliminamos las inútiles hojas verdes por las que pagamos religiosamente cada vez que pesamos el puerro en el super. Cortamos longitudinalmente el puerro y lavamos para evitar restos de tierra.

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Ponemos las hojas de puerro a hervir en agua salada unos tres o cuatro minutos. Una vez hervida, las dejamos escurrir

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Cortamos el pollo en daditos pequeños y lo freimos con un poco de aceite. Paralelamente en una cacerola, ponemos a hervir dos vasos de vino a fuego lento a los que añadiremos dos cucharadas de miel.

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Haremos una bechamel para el relleno del canelon y añadiremos el pollo y un toque de paté. En este punto es muy recomendable probar, ya que si nos pasamos con el paté quedarán demasiado fuertes.

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Cogemos una lámina de puerro y rellenamos con nuestra bechamel. Despues de enrollar podemos cortar los extremos para que quede mas finolis pero en mi casa no se tira nada asi que yo los he dejado tal cual.

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Vertemos la reduccion de vino y miel sobre el canelón y nos queda un platako que sería digno de formar parte de la pizarra de un bar donostiarra. YEUP!

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Yep

¡Vamos chavalería!

Champizzas

4 Ago

Cierto dia, entré en la fnac a hojear algun librillo. Cayó en mis manos este de cocina con lekué, y erecté con la primera receta. Champizzas. Sencillo a rabiar, original y sabrosote. Ideal para añadirlo en una noche de tapas

Ingredientes.
Champiñones grandotes
Tomate frito
Ajo
Queso
Hierbas aromaticas (orégano, romero…)

Decapitamos los champis. No se a vosotros, pero a mi me produce una sensación muy agradable el “click” que se produce al separarlos. También he de decir que me entretengo con muy poca cosa.

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En la receta original, se tiraba el tronco y se pasaba a rellenar el hueco de la cabeza del champi con tomatillo. Vino a mi mente la imagen de mi gran amigo Manolo (Imanol Burguera), que usaba los troncos de relleno. Así que en mi caso los he picado finísimamente junto con un diente de ajo y los he pasado por la sartén con una cucharada de aceite y un chorrín de vino blanco durante 5 minutos aproximadamente a fuego medio.

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Una vez que los troncos se han rendido, añadimos tomate frito (unn par de cucharadas). Si utilizais un tubarro como yo, procurad apuntar mejor (obsérvese la eyaculación tomatera sobre la pobre encimera).
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Colocamos las cabezas de los champis con la oquedad hacia arriba y los rellenamos con mucho cuidado con la mezcla anterior. Añadimos alguna hierba provenzal (yo he usado romero en lugar del típico orégano) y quesito por encima y los alineamos en esta matriz matemáticamente imperfecta, que podría provocar varios suicidios entre la gente con trastorno obsesivo-compulsivo.
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Despues de tres minutos a toda máquina en el micro, obtendremos un manjar suave y delicioso. Caen como pipas, aviso.
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Albondigas de merluza con almejitas y brocoli.

8 Jul

Hay sitios en los que, te pongas como te pongas, no hay manera de pillar un buen pez para cocinar. Aquí en Andorra, pais pesquero de toda la puta vida, recurrimos al congelado con bastante frecuencia. Y hay que alegrarlo un poco, no te queda otra.

Enmarcada en la semana fantástica de cosas ligeras y sanas, aquí van unas albóndigas de merluza, con una suculenta base de almejas. El brócoli aporta 500 puntos de salud a nuestro personaje aunque por las estadísticas de google, este blog lo visitan un 92% de gordos irredentos, a los que este crujiente y arbóreo vegetal puede darles una asca del copón. El resto de visitas son adolescentes buscando porno y agentes de la C.I.A. buscando a Snowden, a los que dedicamos un cariñoso saludo.

Ingredientes, que me lio
Para las albóndigas
Merluza
Eneldo
Pan rallado
Huevo
Harina

Guarnición
Brocoli
Fumet (opcional)
Vino blanco
Almejas
Guisantes
Ajo

Desmigamos el pescado en un bol. Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla. Quedará un mejunje liquido que no habrá dios que lo maneje. Para compactarlo podemos mojar pan en leche y añadirlo, o bien ir añadiendo pan rallado hasta que la masa adquiera una textura ligeramente pegajosa. Si nos pasamos con el pan rallado, quedará una masa facil de manejar pero estarán como piedras.
Añadimos unas hojillas de eneldo, un golpetazo de sal y otro de pimienta

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Cortamos los pequeños arbolitos del brocoli. Si queremos que tenga un verde intenso podemos blanquearlo. Puede parecer una estupidez cromática, pero si: Se llama blanquear. Herviremos agua con sal y sumergiremos nuestros simpáticos arbolitos durante 30-45 segundos terrestres. Escurriremos el brócoli y lo pasaremos a un bol con hielo. La verdura estará tan conmocionada por el cambio que se pondrá en plan hulk.

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Haremos unas pelotillas con la masa que estaba reposando anteriormente, las enharinamos y las echamos a freir en aceite bien caliente. Una vez se doren, las pasamos a un plato con papel absorbente. Yo al principio era bastante malo en esto de pelotear, hasta que tuve mi primer curro hasta que a base de trabajar con masas tuve la destreza suficiente para hacer unas buenas bolas. Si sois novatos en este bello arte, os describo un trucazo que usaba yo.

Colocamos dos o tres cucharadas de harina en un vaso ancho, un vaso de sidra por ejemplo. Cogemos con una cuchara una buena porcion de masa y la echamos en el vaso. Ahora cogeremos el vaso y describiremos circunferencias con el, como si nuestra encimera fuera una glorieta y nuestro vaso fuera un turista frances que no sabe que salida coger. Cuando hayamos dado varias vueltas a esta imaginaria glorieta, la masa habrá cogido cierta forma esferica y se habrá embadurnado de harina. Es un metodo muy sencillo de realizar pero me estoy dando cuenta que es jodidamente dificil de explicar.
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En una cazuela, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y tostamos un poco de ajo. Cuando esté ligeramente dorado, echamos un puñado de almejillas y esperamos a que se abran y suelten su juguillo. Retiramos las almejas. Añadimos un vasito de fumet si tenemos, o de agua si no tenemos y un chorreon de vino blanco, dejando evaporar el alcohol dos minutos. Añadimos las albóndigas, el brocoli y los guisantes y las dejamos a fuego muy bajo durante 5 minutitos.
Presentamos en una cazuelilla asi de maja, colocando de nuevo las almejas y esperamos la ovación del público (merecida, como siempre)

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MiniEmpanada de puerro y serrano

7 Mar

Hay dias que te levantas creativo y te salen unas cositas de las que te sientes la mar de orgulloso. No siempre puedes triunfar en todos los ámbitos de tu vida, y en este caso que nos ocupa estoy feliz de la creación pero no acabo de conseguir un texto que abra la receta con un toque original. Otra vez será

Ingredientes para ocho miniempanadas:

Un buen puerrazo
8 lonchas de jamon serrano
Harina
Leche
Nuez moscada
Un paquete de obleas de empanadillas (de la cocinera por ejemplo)
Un huevo para pintarrajear las empanadas

Cortamos el puerro finito y lo pochamos con aceite de oliva hasta conseguir reblandecerlo
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Retiramos el puerro y hacemos una bechamel. Añadimos un buen chorrete de aceite en una sarten y tostamos 50 gramos de harina. Ahora añadimos la leche y nos percatamos de que SOLO TENEMOS PUTA LECHE DESNATADA. Nos echamos a llorar y viene nuestra mujer y nos indica, entre leves ataques hacia nuestra inteligencia, dónde está la leche entera. Enjuagamos nuestras lagrimas y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo con las varillas para evitar hacer grumos. Intentaremos que no quede muy liquida ni muy cemento: Que sea cremosita. Salamos y añadimos nuez moscada.
Tambien venden ahora bechamel en bricks, por si no os sentis muy comodos con esta salsa.
Añadimos el puerro y el jamonsito serrano cortado en finas tiras.

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Para montar las miniempanadas, cogemos una oblea de empanadilla y colocamos un par de cucharadas del relleno sobre ella. ¿Era realmente necesaria una foto para esto? No lo se. Pero como la saqué, pues la pongo.

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Cubrimos con una segunda oblea. Con un poco de maña, doblamos el borde de la oblea inferior sobre la oblea superior. Es mas facil de hacer que de explicar. El resultado es este

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Pintamos con huevo las empanadas y horneamos a 180 grados durante el tiempo que tarda en dorarse (no suelo apuntar los tiempos de coccion). Podemos acompañarlas con una ensaladita sencilla, o utilizarlas de aperitivo contundente.

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El proximo post, “Mandolineros viajeros en Tenerife”. Un viaje culinario por las islas.

Nos vemos en la red

Bastones de jamon

22 Nov

Hoy me he encontrado con el gran Lupi, que me comentaba que tenía visita. Me preguntaba si había algun plato típico andorrano que fuera facil de hacer. Claro que hay, le he respondido, pero no tengo ni puta idea de cuales son.

No obstante, conozco un aperitivo muy requetebueno y facilisimo de hacer. La experiencia me dice que cada vez que lo he hecho en casa, jamás ha sobrado ni uno. Creo que lo ví en directo al paladar, mi blog de referencia. Es la releche. Atentos que vamos

Ingredientes:
Hojaldre
Especias molonas
Jamon serrano
Huevo para pintar
Nada mas ¡Flipen!

Preparacion:

Sacamos la masa de hojaldre que compraremos en cualquier super. Espolvoreamos las hierbecillas sobre la masa, en mi caso era redonda, las hay cuadradas. Es igual, sale bien de todas formas. Yo le he puesto un rollete provenzal, con laurel y tomillo. Vale oregano, albahaca, perejil… Cositas de estas, ya me entendeis
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Cubrimos el hojaldre con jamon serrano. Tampoco hace falta que sea joselito, con uno de andar por casa funciona perfectamente. A poder ser que no sea muy grueso.
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Afilamos bien afilado un cuchillo y cortamos en tiras de un par de dedos de grosor, o dedo y medio. Dedo normal y un meñique. El tema del cuchillo afilado es muy importante, de esta forma podremos cortar el hojaldre y el jamon sin desmontar el invento.
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Enrollamos el hojaldre en forma de espiral. Se coge un extremo de la cinta y se va girando en sentido horario hasta que sale. Tampoco creo que hiciera falta esta explicación, pero como ya la he escrito ahi se queda. Pintamos con huevo batido.
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Metemos en el horno 12 minutos a un monton de grados (ciento y pico) y sale esta cosa tan maja.
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Están que te cagas chavales, con esto quedareis de lujo.

Empanadillas variadas

7 Oct

El otro día fue el dia de la empanadilla en twitter. Raudo y veloz fui a la busqueda de obleas para poder hacer experimentos y este es el resultado. Un pasote

Ingredientes:
-Calabacin, salmon, alcaparras
-Brocoli, queso azul, pera (extraida de directoalpaladar)
-Camembert, nueces, manzana

Preparación:

Es un plato mas simple que el un tertuliano de Sálvame. Tan solo hemos de colocar los ingredientes sobre las obleas, bien picaditos y sin pasarnos de cantidad ya que si nos emocionamos será complicado cerrarlas. Es mas sencillo cerrarlas en plan samosa (con esa forma de triangulo) que al estilo tradicional. Para cerrarlas “Samosa style” tan solo hay que formar el triangulo cerrando la empanadilla desde tres puntos y apretar un poco para que se mantenga la forma. Para hacerlo en plan tradicional, doblaremos por la mitad y cerraremos el borde con un tenedor. (Truco: En triangulo entra mas ingrediente)

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Una vez tenemos la forma hecha, las pintamos con huevo y las metemos 10 minutitos al horno a 200 gradazos. Acompañamos con una ensalada de canonigos, rucula, mandarina y jamon serrano

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Gulas a la genovese

2 Sep

Un pintxito con muchisimo sabor, sencillo y con una presentación sorprendente

Ingredientes
Gulas
Albahaca
Aceite de oliva
Parmesano
Piñones

Preparación
Picamos finamente la albahaca, y machacamos los piñones en un mortero. Calentamos las gulas al microondas, o las doramos un poco a la sartén con muy poco aceite. Para montar, ponemos unas cuantas gulas en la base de unos vasos de chupito (o unos recipientes pequeños como los de la foto), la albahaca picada, los piñones, el parmesano rallado y coronamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Es una especie de gulas al pesto suaves, con un pesto sin batir. Los ingredientes están por separado y desprenden todos sus aromas.

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Miniburguers ibéricas

31 Jul

Ingredientes

Carne picada de vacuno

Ajo

Especias de churrasco

Jamon serrano

Queso de cabra para untar (President, por ejemplo)

Pan

Preparación

En un bol mezclamos la carne picada (ternera o buey) con el ajo machacado (podemos utilizar un utensilio machacador como el de la derecha o darle al mortero) y las especias de churrasco. Yo he utilizado las de la marca Ducros, pero si no encontrais podeis utilizar una cucharada de salsa perrins, una de orégano, media de pimienta y media de pimenton. Una vez está todo bien mezclado cogemos bolitas un poco mas grandes del tamaño de una albóndiga y le damos forma de hamburguesa. Reservamos las hamburguesas. Cortamos el jamon serrano mas o menos con el tamaño de las hamburguesas y reservamos. Cortamos el pan en rodajas y las untamos con el queso de cabra.

Encendemos la plancha y vamos colocando las hamburguesas y el jamon serrano. Vamos dorandolos vuelta y vuelta, buscando un tono crujiente en el jamon. Colocamos el crujiente de serrano sobre el pan con queso y la hamburguesa en todo lo alto. Espolvoreamos con perejil picado y servimos

Variaciones

El numero de dientes de ajo dependerá de lo aficionados que seamos a tan polémico ingrediente. El queso puede ser un rulo de cabra, sin necesidad de que sea para untar, o un queso para untar, sin necesidad de que sea de cabra. Las especias de churrasco se pueden obviar, aunque la pimienta es fundamental para darle un poco de alegria al asunto. El jamon no hace falta que sea de pata negra, es mas, pasar un buen jamon por la plancha es motivo de lapidación.

Maridaje musical

Unas hamburguesas ibericas deberían tener un sonido americano y español a la vez. Jodido lo tenemos. Lo primero que me ha venido a la cabeza cuando he pensado en un sonido americano es (oh dios, perdoname) Cien gaviotas de Duncan Dhu. Esa base de batería con el bajo me suena muy folky, yo que se. Anda que no ha llovido desde entonces, y anda que el señor Mikel Erentxun no ha divagado desde entonces (por no hablar de Diego Vasallo). Es uno de los mejores ejemplos de que un duo puede funcionar mucho mejor que la suma de individualidades (El ultimo de la fila es otro ejemplo).

Seguro que en cuanto publique esto me saldrán temas mucho mejores pero hay que hacer caso a la intuicion. Disfruten