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Solomillo provenzal con espárragos y jamón

13 Dic

Ayer fué 12 del 12 del 12. Este megaplatako no fue creado para conmemorar este evento, sino para celebrar el tercer aniversario de nuestra boda. La cena estaba dividida en un primer plato y segundo. El primero era un cocktail de gambas, pero pillé en el super un aguacate mas duro que Clint Eastwood.
Fracaso total.
Este que ahora os enseño, que se convirtió en plato principal, quedó genial.

Ingredientes:
Un solomillo de cerdo
Hierbas provenzales
Un manojo de esparragos verdes
Unas lonchas de jamon serrano

Preparación:
Lo primero de todo hemos de casarnos en Donosti y dejar macerar tres años. Se engendra un hijo, y una vez que se le ha dado la cena y se ha conseguido dormir, cubrimos una tabla de cortar con hierbas provenzales y aceite de oliva.

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Rodamos el solomillo como si fuera un rodillo de amasar por toda la tabla. Quizá veamos que nos hemos quedado cortos de aceite o hierbajos. Si asi fuera, añadimos lo que haga falta hasta conseguir una buena costra.

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Marcamos el tocho de carne en una plancha o sarten, añadiendo un chorrete de aceite de oliva virginal, y nos damos cuenta de que la sarten tiene unos rayotes que no quedan nada bien en una foto de blog de cocina. Nos da igual y continuamos con la receta.

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Metemos el solomillo en el horno a unos 200 grados durante 12 minutos.

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Preparamos la guarnición, que consiste en unos ramilletes de esparrago verde con jamon. Primero metemos los esparragos en agua hirviendo durante unos 5 minutos, o bien los metemos en el microondas con una vaporera, o bien les damos candela con una plancha. Vamos, si alguien no había cogido la idea, el tema es que no esten crudos. Enrollamos una loncha de jamon serrano alrededor de tres esparragos calientes y los ponemos en la plancha.

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Sacamos el solomillo del horno, cerciorandonos de que esté bien hecho. Cortamos unas rodajas y colocamos con gracia los ramilletes de espárrago sobre el plato. En el centro colocamos un poco de lechuga con un gajo de mandarina para dar colorcete. Es opcional, pero una vez probado el plato, los jugos del solomillo y jamon a la plancha junto con el balsámico de módena crean un festival de sabores en tu paladar.

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Como no tenía dos pizarras, he aqui otra presentación sobre plato cuadrado

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Y aqui una foto de cerca, intentando que me salgan fotos como de blog profesional sin éxito

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Dedicado a mi preciosa mujer y a mi maravilloso hijo