Otoño es la bajona de las estaciones, sin duda. Lo único bueno es la vuelta a los platos de cuchara. Cocidos, escudellas, sopas de cebolla gratinadas… gordeces deliciosas para que nos podamos arrepentir como dios manda en enero.
Esta burger, sin ser de cuchara, rinde homenaje a los sabores marrones del otoño y crea por si mismo una pila de cacharros de la hostia que crece monstruosamente a medida que avanzamos en la elaboracion.
Ingredientes:
Castañas
Salsa de tomate
Huevo
Pan rallado
Carne picada
Ajo en polvo
Ajo en si mismo
Orégano
Berenjenas
Aceite de oliva
Pan de burguer
Cebolla
Azucar
Comenzamos hirviendo las castañas. Les pegamos un corte con una puntilla (cuchillo pequeñajo) mas o menos de la misma longitud que el corte que nos haremos en el dedo. Las echamos en agua con sal y hervimos unos 20 minutos.
En esos 20 minutos podemos encender la tele, ver las noticias y cagarnos en toda su puta calavera (del que toque ese dia) o podemos preparar las berenjenas. A vuestra elección.
Las cortamos en rodajas gruesotas y preparamos una movida en un mortero con tres dientes de ajo, un puñaico de orégano, sal , pimienta y aceite de oliva. Machacamos todo hasta que el ajo se haya purificado (de «hacerse puré») y embadurnamos las rodajas con el mejunje ese. Las metemos al horno 20 minutillos a 200 y vemos si ya ha pasado el tiempo de política y empiezan los deportes. Para acto seguido cagarnos en los escasos 2 segundos que dedican a la Real Sociedad, mientras el peinado de sergio ramos tiene hasta charla coloquio.
Al final del horneado quedan como así.
Son una guarnición muy de copetín para carnes a la plancha o pescados. Apúntesele.
A estas alturas las castañas ya deben estar listas. Las escurrimos y pelamos a toda hostia, mientras están aun calientes. Yo, que tengo mucha sensibilidad en los dedos, sufro como en una expulsion de gran hermano pelando las putas castañas pero ante todo soy un soldado del fogon. Esa idea heróica me hace contener las lágrimas mientras me abraso los putos dedos y gimoteo vergonzantemente.
Una vez pelado, machacaremos las castañas en un mortero hasta hacer una pasta densa. Añadiremos ajo en polvo, sal, pimienta y dos cucharadas de salsa de tomate. Amasaremos con el poder de greyskull y hacemos unos discos tal que asi.
No me acuerdo por qué saqué esta foto.
Ah si, para explicar lo de la cebolla caramelizada. Es una chorrada. Cortamos la cebolla en juliana y la freimos a fuego medio. Cuando se doren un poco, le echamos un par de cucharaditas de azucar y rehogamos un ratín hasta que caramelice.
Pero volvamos al disco castañero.
Lo rebozamos pasandolo por harina y luego por huevo. Cuidado que es una pasta quebradiza. Le damos amor con una sarten bien llena de aceitamen caliente y a la que dore lo sacamos.
Hacemos una burguesaka bien gorda y montamos el asunto. Oblea de castaña, carnaka, berenjena y cebolla caramelizada.
Al loro con la escena otoñal con hojas marrones y todo. Y en lugar de palillo tiene una rama natural recien recogida de la montaña. Pensaba ir con mi hijo en plan actividad paterno-filial a por hojas y luego no ha querido salir del coche porque hacía frio. Angelito.
A disfrutar!
la mandolina 
Se dice, se comenta