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Fondue dans le pain

24 Jun

No se si conoceis el concepto Life-hacks. Es la forma guays de llamar a los “trucos de toda la vida”. Internet está infestado, aqui teneis un ejemplo de 50 life hacks, desde cómo usar una botella para separar las yemas de las claras (numero 20) hasta cómo reciclar las viejas fundas de casette como soporte de telefono (numero 31). Hay una pagina especializada en reinventar muebles de ikea (Mi llave allen o ikeahackers). Youtube tampoco se libra (atencion al truco para bolsas de patatas a partir del minuto 1:30). Saltar de truco en truco es adictivo, y muestra una vez mas la asombrosa creatividad del ser humano.

Surfeando entre los life hacks me encontré esta receta de pan relleno de queso … un tanto especial.

Ingredientes
Una hogaza de pan de pueblo
Queso fundente
Cebollino

Haremos unos cortes paralelos y perpendiculares sin llegar a atravesar el pan siguiendo la idea que veis en la foto. Todo lo profundas que podamos, pero sin atravesarlo.

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Introduciermos el queso fundente (emmental por ejemplo) en los surcos, coronando el panazo con cebollino picado.

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Lo metemos al horno 10 minutos y voilá. Facil y sabroso. Si lo acompañamos de una buena chistorrilla de Bera que se ve al fondo (regalo de las maravillosas amigas de la casa de labores) la cosa ya se transforma en festín romano.

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Tuneajes
La receta tal cual está buena. Pero si queremos buscar la excelencia, podemos coger 3 dientes de ajo, machacarlos en mortero hasta conseguir una pasta e introducirla en los surcos con un pincel antes de poner el queso. Podemos tambien aromatizar con tomillo fresco ademas del cebollino. Y si utilizamos queso de raclette, la cosa ya es pecado mortal.

Hulk nuggets

27 Mar

Cada noche, segun avanzo tembloroso hacia el salón, mi mente solo repite la misma idea como mantra: “Oh dios, que se coma la verdura”. Y desde su metro de estatura y sus 3 añitos de edad, me dedica una mirada que traduzco como “metete las acelgas por el donette”.

Pero algo de verdura tiene que comer por el amor de dios. Y como un rayo de esperanza, aparecieron con total claridad ante mi consciencia estos nuggets de espinaca, o hulk nuggets o comida mutante de tortuga ninja… algo que le resulte atractivo a esos pequeños e ingratos carnivoros.

Ingredientes mágicos
Para 10 nuggets
300 gr de pollo
3 cortes de queso “El ventero” tierno
Un puñado de espinacas
Pan rallado

Preparacion
Es terriblemente facil, padres del mundo. Cortamos el pollo a tiras y lo trituramos junto al queso y las espinacas.

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Quedará una masa verde irradiada por rayos Gamma. Si no teneis una picadora industrial y teneis que hacer varias trituraciones, procurad meter los tres ingredientes en cada una de ellas. Será mas sencillo mezclarlo despues.

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Mezclamos en un bol y realizamos unos cojoncillos de Shrek.

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En un plato con pan rallado extra crujiente, aplastamos los cojoncillos para que se adhiera la corteza.

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Freimos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren ¡Es verdura! ¡Es sano!

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Colocamos los nuggets en papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y montamos una presentación curiosa, con sus tomatillos, algo de emmental y un par de hojas de espinaca.
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Observamos como el pequeño carnivoro coge las espinacas y las lanza inmisericorde al suelo.

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Probé una versión para adultos con colesterol, usando el horno en lugar de la fritura. Quedan crujientes tambien, pero algo mas secos que fritos (evidentemente)

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Podemos presentarlos envueltos en un cucurucho de papel, junto con una sana ensaladita.

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Veredicto infantil: 10/10, se lo comió en un abrir y cerrar de ojos. Triunfada paternal.

Hamburguesa sin gilipolleces

19 Jun

Hemos pasado un tiempo en un aparthotel con una cocina minúscula. He echado mucho de menos todos los aparejos que tengo en mi cuartel general. No obstante, algun que otro día he hecho cosas bastante interesantes como la que os planto en vuestra pantalla ahora mismo. Una hamburguesa a la que he quitado todas las gilipolleces, incluida la hamburguesa.

Ingredientes suculentos
Jamon
Setas
Queso brie
Tortilla de gambas
Pan de hamburguesa

Pues si el jamon va bien con las setas, tambien va bien con el brie, las gambas y el jamon van finísimas ¿Que tal si se junta todo entre pan y pan?

Pues queda cojonudo, sinceramente.

Comenzaremos haciendo una tortilla finita de gambas. Si la hacemos gordota, será mas complicado de comer porque se saldrá por todos los lados pero bueno, esto forma parte de los gustos de cada cual. Pasaremos las setas por la plancha con un poco de aceite de oliva y cuando estén hechas las pasaremos por papel absorbente y las salaremos.
Calentaremos los panes en la plancha mientras hacemos laminas finas de brie. Colocaremos el brie sobre el pan, la tortilla sobre el brie, las setas sobre la tortilla y el jamón coronando la cima del tourmalet del sabor.

Te-ca-gas.

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Lasaña de berenjena

20 Ago

Ingredientes
Una lata grande de atún o dos pequeñas
Una berenjena mediana
Una lata de tomate triturado
Queso rallado

Preparación
Cortamos la berenjena en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Si tenemos maña con el cuchillo podemos intentarlo sin mandolina.

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Este plato se cocina al micro, yo utilizo un recipiente de silicona de lekue como este

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Hacemos una mezcla con el tomate, el atún desmigado y un chorrito de martini blanco para quitarle acidez y darle un toque aromático (trucazo del chef). Ponemos una capa de berenjena, un poco de cebolleta cortada en aros y la salsa de tomate y atún.

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Coronamos con el queso rallado y metemos al micro 10 minutos.

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El resultado, en dos porciones…

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Bocata txuriurdin

19 Ago

Ingredientes
Pan
Jamón serrano
Cuatro espárragos trigueros
Queso

Preparación
Lavamos los trigueros y quitamos la parte final del tallo, que resulta mas dura. Los cortamos en dos mitades longitudinalmente. Encendemos la plancha y ponemos los trigueros al calorcito con la parte plana contra la plancha. Cubrimos por encima de los espárragos con el Serrano, para que se tueste un poco y suelte la grasilla sobre los trigueros. Una vez esté el jamón tostado lo colocamos sobre la mitad del pan. Revisamos los espárragos y cuando tengan una textura tierna, los colocamos encima del jamón. Ponemos queso por encima y metemos cinco minutos a gratinar.

Mientras me estaba comiendo el bocata, la Real Sociedad se enfrentaba al Barça. Nos han clavado tres goles antes de que me lo terminara. He querido rendir un homenaje post-mortem a mi equipo. Snif snif…

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